'''Sap''' is de benaming die mensen gebruiken voor een [[vloeistof]] die resulteert uit de beschadiging van planten. Planten bestaan voor meer dan de helft uit water. Als planten uitgeperst worden ontstaat iets dat wel sap genoemd wordt.
Het uitpersen van fruit leidt tot [[vruchtensap]], maar er zijn ook [[vrucht (biologie)|vruchten]] leidtdie niet tot [[vruchtensap]]; leiden, zoals tomaten, die een groentesap leveren (tomatensap), net al het uitpersen van [[wortel (groente)|wortels]] (wortelsap). Uit bomen met in het voorjaar een sterke sapstroom wordt sap afgetapt, zoals bij de [[berk]] dat berkenwater wordt genoemd en de [[suikeresdoorn]] waarvan het sap ingedikt wordt tot wortelsapAhornsiroop (Maple syrup). Het vergisten van sap leidt tot wijn of bier, in velerlei soorten. Als wijn of bier gedistilleerd wordt onstaat sterke drank, zoals wodka uit aardappelen.
Uit bomen met in het voorjaar een sterke sapstroom wordt sap afgetapt, zoals bij de [[berk]] dat berkenwater wordt genoemd en de [[suikeresdoorn]] waarvan het sap ingedikt wordt tot Ahornsiroop (Maple syrup).
Als planten vermalen worden is in het resultaat het watergehalte vaak laag en zijn veel plantendelen aanwezig: er wordt wel gesproken van "moes".
