Ossenstaart: verschil tussen versies

'''Ossenstaart''' is de culinaire naam voor de staart van een [[Runderen|rund]]. De staart weegt doorgaans 1 tot 1,8 kilogram, en staat uit de ronde staartwervels met daarom heen een kleine hoeveel spierweefsel (vlees). Voordat het verkocht wordt wordt het eerst in stukken gesneden (tussen de wervels door). De ossenstaart is een beenderig, gelatine-achtig soort vlees, dat gestoofd dient te worden vanwege de grote hoeveelheid bindweefsel. Voor de toepassing van ossenstaartsoep worden de staartdelen eerst gebraden waarna er vocht of boullionbouillon wordt toegevoegd. Het is het meest bekend van de [[ossenstaartsoep]].