Gehakt: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Woensdag gehaktdag: eigenlijk mag Woensdag gehaktdag wel een eigen lemma krijgen, want er is ook een Nederlands toneelstuk van |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 4:
Van oorsprong is gehakt een restproduct, bestaande uit kleine stukjes vlees die overblijven bij het [[slacht]]en en [[fileren]] tezamen met vet- en bindweefselresten. Dit snijafval werd dan in kleinere stukjes gehakt (vandaar de naam) of gemalen en vermengd.
De normen voor het vetgehalte van gehakt liggen in [[Nederland]] vast in het [[Warenwet|Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten]].
▲De normen voor het vetgehalte van gehakt liggen in [[Nederland]] vast in het [[Warenwet|Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten]]. Rundergehakt mag maximaal 25 gram [[vet]] per 100 gram vlees bevatten, mager rundergehakt maximaal 15 gram. Voor (biefstuk-)[[tartaar (vlees)|tartaar]] geldt een maximum van 10 gram per 100 gram.<ref>''Allerhande'', november 2009.</ref> Gehakt is ook te koop onder de naam ''half-om-half'' (of ''halfom''), dat wil zeggen dat het deels uit runder- en deels uit varkensgehakt bestaat, met een onderlinge afwijking van ten hoogste 10 procent. Een variant komt voor bij sommige Islamitische slagers, een mengsel van runder- en lamsgehakt.
Gehakt wordt veel gebruikt in [[ovenschotel]]s en voor het maken van [[gehaktbal]]len, [[gehaktbrood]] en [[hamburger]]s. In de Amerikaanse keuken voor hun [[Salisbury steak]].
| |||