Mediterrane keuken: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Correcte info toegevoegd
Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website
wat taalredactie. Het Nederlandse woord 'dieet' slaat trouwens op medisch voorgeschreven voeding. Het gaat hier daarom om een 'voedingspatroon'.
Regel 1:
{{Zijbalk kookkunst}}
[[Bestand:Egyptian Olives.jpg|thumb|[[Olijfolie]] in een [[karaf]] met [[brood]], [[chilipeper]], [[olijf|olijven]] en [[Rozemarijn (plant)|rozemarijn]]]]
De '''mediterrane keuken''' is de keuken van het [[Middellandse Zeegebied]] en bestaat onder andere uit de tientallen verschillende keukens uit Marokko, Tunesie, Spanje, Italië, Albanië en Griekenland en een deel van het zuiden van Frankrijk (zoals de Provençaalse keuken en de keuken van Roussillon). De Levantijnse keuken ([[Israël]], [[Libanon]], [[Palestina (staat)|Palestina]], [[Syrië]]), die de Cypriotische keuken sterk beïnvloed heeft, en de keukens van mediterraan Afrika (Algerije, Egypte, Libië,) worden niet altijd tot de mediterrane keuken gerekend.
 
De traditionele keukens van deze regio's ontstonden voornamelijk door het gebruik van verse producten uit de omgeving, die bestaat uit zowel bergen (lamsvlees, varkensvlees, schapenvlees, kazen, peulvruchten, paddenstoelen et cetera) als zee (vis en zeevruchten). De mediterrane bevolking waardeert haar eigen keuken met name om de versheid en kwaliteit van de gebruikte producten en de simpelheid of puurheid van het gerecht.
 
De mediterrane keuken of het zogenaamde mediterrane dieetvoedingspatroon wordt beschouwd als een van de gezondste en voorkomt onder andere hart- en vaatziekten. Dit komt doordat het eetpatroon vooral bestaat uit vis, olijfolie, zeevruchten, groenten, peulvruchten en mager vlees en met name door het gebruik van verse producten van hoge kwaliteit. Het gaat dan wel om het voedingspatroon van rond 1960, want daarna is dit op veel plaatsen veranderd en ongezonder geworden.
 
De hoofdbestanddelen van de mediterrane keuken zijn:
* groenten als [[Aubergine (plant)|aubergines]], [[courgette]]s, [[artisjok]]ken, [[knoflook]] en tientallen [[ui (plant)|uien]], [[lenteui]]en en [[tomaten]];
* peulvruchten als [[kikkererwt]]en, [[linzen]] en [[gewone boon|witte bonen]];
* honderden soorten vis, onder andere [[zalm (dier)|zalm]], [[tonijn]], vele soorten [[sardien]]en, [[Forel (vis)|forel]], [[tong (vis)|zeetong]], [[zeeduivel]], [[heek (vis)|heek]] en talrijke soorten die veelal geen Nederlandse naam hebben;
* vele soorten [[garnalen]] en andere schaaldieren, tientallen [[schelpdieren]], [[inktvis]], [[octopus (orde)|octopus]], vooral;
* vele soorten kazen, .;
* vele soorten worsten,;
* gedroogde ham, vooral uit;
* kruiden als [[basilicum (soort)|basilicum]], [[komijn]], [[saffraan]], [[tijm]], [[peterselie]], [[laurier]], [[wilde marjolein|oregano]] of [[rozemarijn (plant)|rozemarijn]];
* veelvuldig gebruik van [[knoflook]];
* verschillende soorten rijst, vooral in;
* pasta,deegwaren;
* vele soorten wijn.
 
De mediterrane keuken is ontzettend gevarieerd en kent enorme verschillen per regio. In heel de mediterraanse omgeving bestaat de keuken namelijk uit de verschillende streekproducten.