Fytohemagglutinine: verschil tussen versies

'''Fytohemagglutinine''' (PHA), phytohaemagglutinine)vroeger ook wel '''fasine''' genoemd, is een [[lectine]] die aangetroffen wordt in planten. De stof wordt gebruikt in medisch onderzoek als activator van [[T-lymfocyten]]. Fytohemagglutinine wordt in de hoogste concentratie aangetroffen in rode nierbonen (''[[Phaseolus vulgaris]]''). Ook in rauwe peulvruchten en aardappelen komt het voor. De planten, waaraan deze producten groeien, produceren deze stof om diervraat tegen te gaan. In hoge doses is het een [[vergif|gif]].

Wanneer de bonen rauw of niet goed gekookt gegeten worden kan het vergiftiging veroorzaken. Gemeten in [[haemagglutinating unit]]s (hau) bevat een rauwe boon tot 70,000 hau. Door correcte bereiding, zoals [[koken (voedselverhitting)|koken]], kan dit teruggebracht worden met een factor 200. Vergiftiging kan al worden veroorzaakt door vijf rauwe bonen. De symptomen verschijnen binnen 3 uur. De symptomen zijn [[misselijkheid]] en [[braken (lichaamsfunctie)|braken]]. De verschijnselen verdwijnen meestal zonder medische tussenkomst.