Gewone tarwe: verschil tussen versies

*de [[uitmaling]]. Een goede maalkwaliteit van de korrels is van belang. Tarwe wordt in een meelfabriek door tot 20 achter elkaar geplaatste paren walsen gemalen. Het meel van de voorste paar walsen geeft de hoogste kwaliteit, die van het achterste de laagste kwaliteit. In Nederland is de hoogste kwaliteit in de handel onder de naam [[Bloem (keuken)#Soorten bloem|patentbloem]]. In Frankrijk wordt het aangeduid als Type 45, in het Duitsland als Type 405 en in Italië als farino ''tipo 00''. Deze laatste is ook in Nederland verkrijgbaar.