Wikipedia

Gewone tarwe: verschil tussen versies

Interactief door geschiedenis bladeren
← Oudere bewerkingNieuwere bewerking →
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
VisueelWikitekst
→‎Bakkwaliteit: bronverzoek Amerikaanse tarwe beste bakkwaliteit
→‎Bakkwaliteit: als in artikel meel
Regel 90:
*het eiwitgehalte wordt beïnvloed door stikstofbemesting en bodemvruchtbaarheid
*de [[sedimentatiewaarde]], die de eiwitkwaliteit aangeeft
*de [[uitmaling]]. Een goede maalkwaliteit van de korrels is van belang. Tarwe wordt in een meelfabriek door zestot 20 achter elkaar geplaatste paren walsen gemalen. Het meel van hetde voorste paar walsen geeft de hoogste kwaliteit, die van het achterste de laagste kwaliteit. In Nederland wordtis hetde meelhoogste vankwaliteit allein zesde walsenhandel gemengdonder verkocht.de Innaam onder[[Bloem andere(keuken)#Soorten Italiëbloem|patentbloem]]. enIn DuitslandFrankrijk wordt welhet eenaangeduid kwaliteitsaanduidingals gehanteerdType 45, waarbijin het ItaliaanseDuitsland 'farinaals tipoType 00' (in Nederland ook verkrijgbaar)405 en hetin DuitseItalië als 'Type'tipo 40500'' de hoogste kwaliteit aangeven.▼
Daarnaast is een goede maalkwaliteit van de korrels van belang. Hoe hoger het percentage verkregen zuiver [[meel]] des te beter is de maalkwaliteit.
▲*de uitmaling. Tarwe wordt in een meelfabriek door zes achter elkaar geplaatste paren walsen gemalen. Het meel van het voorste paar walsen geeft de hoogste kwaliteit, die van het achterste de laagste kwaliteit. In Nederland wordt het meel van alle zes walsen gemengd verkocht. In onder andere Italië en Duitsland wordt wel een kwaliteitsaanduiding gehanteerd, waarbij het Italiaanse 'farina tipo 00' (in Nederland ook verkrijgbaar) en het Duitse 'Type 405' de hoogste kwaliteit aangeven.
 
== Ziekten ==
Overgenomen van "https://nl.wikipedia.org/wiki/Gewone_tarwe"