Versie van 14 nov 2020 13:03 bewerken Wikiwernerbot (overleg \| bijdragen) bots 443.798 bewerkingen k https://taaladvies.net/taal/advies/vraag/238/: één van → een van met AWB ← Oudere bewerking		Versie van 2 mei 2021 12:09 bewerken ongedaan maken R0N70 (overleg \| bijdragen) 3 bewerkingen Verkeerde info weggehaald en verbeterd. Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Nieuwere bewerking →
Regel 4: Behalve aardappelen zijn er naar schatting meer dan 100 soorten [[Capsicum baccatum\|Spaanse peper]]s, in Peru aangeduid met het woord ''aji''. Ze zijn er van uiterst mild, zoals de veelgebruikte smaakmaker ''aji panca'', tot uiterst scherp, zoals de ''rocoto'', die qua vorm en grootte verraderlijk veel op de [[paprika]] lijkt. Met name in de Andes wordt veel [[maïs]] gebruikt, waarvan ook vele soorten bestaan, zoals een paarse variant waarvan drankjes en toetjes worden gemaakt. Ook uit de Andes komt ~~het~~de ~~gerecht~~manier van koken''pachamanca''. Hiervoor worden gloeiende stenen uit het vuur in een diepe kuil gegooid. Daarop worden verschillende soorten vlees, groenten, maïs en kruiden gelegd. Dit wordt afgedekt met nog meer hete stenen, en ten slotte wordt de kuil dichtgemaakt met aarde, waarna het eten in enkele uren zacht en gaar is. Pachamanca is afgeleid van [[~~Mama~~ Pacha Mama]], wat moeder aarde betekent. Een van de meest gerenommeerde koks van de Peruviaanse keuken begin 21e eeuw, is [[Gastón Acurio]].

Peruviaanse keuken: verschil tussen versies