Fermentatie: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
een aantal formules
Labels: Ongedaan gemaakt Misbruikfilter: Schuttingtaal Visuele tekstverwerker Misbruikfilter: Experimenteren
k Wijzigingen door 87.65.155.124 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door RonaldB
Regel 1:
[[Bestand:Fermenting.jpg|miniatuur|Bij het fermentatieproces van [[bier]] kunnen bubbels ontstaan door de belletjes koolstofdioxide die opstijgen.]]
'''Fermentatie''' (pepijnLatijn: zijn''fermentum'', aarszuurdeeg) is, in de [[biochemie]], het omzetten van saskia'sbiologische kutmaterialen ([[Substraat (biochemie)|substraat]]) in afwezigheid van [[Zuurstof (element)|zuurstof]] ([[anaeroob]]). [[Bacteriën]], [[schimmels]] (inclusief [[gist]]en) staan bekend om hun fermentatie, al vindt het ook in sommige dierlijke cellen plaats (zoals [[skeletspier]]en). Bij fermentatie vindt er – in tegenstelling tot [[aeroob|aerobe]] respiratie – geen doorlopen van elektronen in een [[elektronenoverdracht|elektronentransportketen]] plaats. Tegenwoordig wordt fermentatie echter ook in ruimere zin gebruikt, inclusief aerobe processen. Fermentatie met behulp van bacteriën wordt in de voedingsindustrie veel toegepast.
 
== Geschiedenis ==
== HOWMOWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWw ==
In de 19e eeuw werden grote ontdekkingen gedaan door [[Theodor Schwann]], [[Justus von Liebig]] en [[Louis Pasteur]] op het gebied van fermentatie. Pasteur verschilde van mening met Von Liebig over de aard van het fermentatieproces. Liebig was van mening dat fermentatie het gevolg was van een chemisch proces, en dat de aanwezigheid van gist niet per se nodig is. Pasteur daarentegen ging ervan uit dat de aanwezigheid van [[Micro-organisme|micro-organismen]] essentieel is voor het fermentatieproces.