Negerzoen: verschil tussen versies

591 bytes verwijderd ,  3 maanden geleden
na uitvoerig overleg is niet aangetoond dat deze drie de enige gebruikte bindmiddelen zijn, de negerzoen blijkt zelfs ook zonder toegevoegd bindmiddel gemaakt te worden, noch is aangetoond dat dit onderdeel belangrijk genoeg is voor een aanhef, één bron is van blogspot.com en een ander is een persoonlijk blog van een willekeurige moeder en dochter, conform de richtlijnen zijn deze verwijderd als zijnde niet gezaghebbend wat op WP:NL een vereiste is
(na uitvoerig overleg is niet aangetoond dat deze drie de enige gebruikte bindmiddelen zijn, de negerzoen blijkt zelfs ook zonder toegevoegd bindmiddel gemaakt te worden, noch is aangetoond dat dit onderdeel belangrijk genoeg is voor een aanhef, één bron is van blogspot.com en een ander is een persoonlijk blog van een willekeurige moeder en dochter, conform de richtlijnen zijn deze verwijderd als zijnde niet gezaghebbend wat op WP:NL een vereiste is)
| extra portaal =
}}
Een '''negerzoen''' (ook '''zoen''', '''schuimzoen''', '''choco(lade)zoen''' of, in [[Vlaanderen]], '''negerinnentet''') bestaat uit licht gezoet [[Eiwit (ei)|eiwitschuim]] (luchtig opgeklopt eiwit) op een [[wafel]], en afgedekt met een dunne laag [[chocolade]].
Een '''negerzoen''' (ook '''zoen''', '''schuimzoen''', '''choco(lade)zoen''' of, in [[Vlaanderen]], '''negerinnentet''') bestaat uit licht gezoet [[Eiwit (ei)|eiwitschuim]] (luchtig opgeklopt eiwit) op een [[wafel]], en afgedekt met een dunne laag [[chocolade]]. Om te zorgen dat de zoen zijn vorm behoudt wordt het eiwitschuim verstevigd met [[agaragar]],<ref>{{Citeer web|url=https://static.webshopapp.com/shops/233645/files/151072628/chocozoenen-ingredienten-lijst.pdf|titel=chocozoenen ingredientenlijst|bezochtdatum=|auteur=|achternaam=|voornaam=|datum=|uitgever=|taal=}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.elleeten.nl/recepten/dessert/a26759333/chocoladezoenen-vegan/|titel=Zelfgemaakte chocoladezoenen|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Door Team ELLE Eten|datum=2020-10-22|werk=ELLE Eten|taal=nl-NL}}</ref> [[gelatine]]<ref>{{Citeer web|url=https://www.safefoodfactory.com/nl/knowledge/56-zoen/|titel=Zoen - Safe Food Factory|bezochtdatum=2020-11-24|werk=www.safefoodfactory.com}}</ref><ref>{{Citeer web|url=http://heerlijke-recepten.blogspot.com/2012/07/toevallige-ontdekking-vulling-negerzoen.html|titel=Heerlijke recepten van Jacqueline: Toevallige ontdekking: vulling 'neger-zoen' :-)|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Heerlijke Recepten Van Jacqueline|datum=maandag 16 juli 2012|werk=Heerlijke recepten van Jacqueline}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.standaard.be/cnt/gei347g7d|titel=EEN ZOEN OM IN TE BIJTEN|bezochtdatum=2020-11-24|werk=De Standaard|taal=nl-BE}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://liefdevoorbakken.nl/chocolade-zoenen-van-heel-holland-bakt/|titel=Chocolade zoenen van Heel Holland Bakt|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Liefde voor bakken|datum=2018-04-04|werk=Liefde voor bakken|taal=nl}}</ref> of [[lecitine]]<ref>{{Citeer web|url=https://www.ah.nl/producten/product/wi219842/ah-mini-choco-zoenen|titel=AH Mini choco zoenen bestellen {{!}} Albert Heijn|bezochtdatum=2020-11-24|werk=www.ah.nl}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.lekkerszenzo.com/product/chocozoen-irish-coffee/|titel=Chocozoenen in diverse smaken|bezochtdatum=2020-11-24|datum=2018-07-13|werk=LekkerszenZo Delicatessen en Suikerbakkerij|taal=nl}}</ref>.
 
== Geschiedenis ==
==Receptuur==
De fabrieksmatige varianten worden gemaakt op een wafeltje, dat lijkt op een wafel waar ijs op wordt geserveerd. Hierop wordt een zoete massa gespoten, die gemaakt wordt van geklopt eiwit met suiker, waar kokende suikersiroop op wordt gegoten (tijdens het kloppen). Door de warmte van de siroop gaart het eiwitmengsel langzaam, dat hierdoor opstijft, vergelijkbaar met de receptuur voor [[noga]]. Dit wordt op het wafeltje gespoten. Na enkele uren is dit eiwit zo veel opgesteven, dat het stevig en plakkerig van de suiker is. Dan wordt de negerzoen ondersteboven in de chocolade gedoopt. Zodra deze is afgekoeld, is ze klaar voor consumptie.
 
EenAl '''negerzoen'''dan (ookniet '''zoen''',kan '''schuimzoen''',apart '''choco(lade)zoen'''een of,bindmiddel inworden [[Vlaanderen]]toegevoegd, '''negerinnentet''') bestaat uit licht gezoet [[Eiwit (ei)|eiwitschuim]] (luchtig opgeklopt eiwit) op een [[wafel]], en afgedekt met een dunne laag [[chocolade]]. Om te zorgen dat de zoen zijn vorm behoudt wordt het eiwitschuim verstevigd metbijvoorbeeld [[agaragar]],<ref>{{Citeer web|url=https://static.webshopapp.com/shops/233645/files/151072628/chocozoenen-ingredienten-lijst.pdf|titel=chocozoenen ingredientenlijst|bezochtdatum=|auteur=|achternaam=|voornaam=|datum=|uitgever=|taal=}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.elleeten.nl/recepten/dessert/a26759333/chocoladezoenen-vegan/|titel=Zelfgemaakte chocoladezoenen|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Door Team ELLE Eten|datum=2020-10-22|werk=ELLE Eten|taal=nl-NL}}</ref> [[gelatine]]<ref>{{Citeer web|url=https://www.safefoodfactory.com/nl/knowledge/56-zoen/|titel=Zoen - Safe Food Factory|bezochtdatum=2020-11-24|werk=www.safefoodfactory.com}}</ref><ref>{{Citeer web|url=http://heerlijke-recepten.blogspot.com/2012/07/toevallige-ontdekking-vulling-negerzoen.html|titel=Heerlijke recepten van Jacqueline: Toevallige ontdekking: vulling 'neger-zoen' :-)|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Heerlijke Recepten Van Jacqueline|datum=maandag 16 juli 2012|werk=Heerlijke recepten van Jacqueline}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.standaard.be/cnt/gei347g7d|titel=EEN ZOEN OM IN TE BIJTEN|bezochtdatum=2020-11-24|werk=De Standaard|taal=nl-BE}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://liefdevoorbakken.nl/chocolade-zoenen-van-heel-holland-bakt/|titel=Chocolade zoenen van Heel Holland Bakt|bezochtdatum=2020-11-24|auteur=Liefde voor bakken|datum=2018-04-04|werk=Liefde voor bakken|taal=nl}}</ref> of [[lecitine]]<ref>{{Citeer web|url=https://www.ah.nl/producten/product/wi219842/ah-mini-choco-zoenen|titel=AH Mini choco zoenen bestellen {{!}} Albert Heijn|bezochtdatum=2020-11-24|werk=www.ah.nl}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://www.lekkerszenzo.com/product/chocozoen-irish-coffee/|titel=Chocozoenen in diverse smaken|bezochtdatum=2020-11-24|datum=2018-07-13|werk=LekkerszenZo Delicatessen en Suikerbakkerij|taal=nl}}</ref>.
 
== Naam ==
47.692

bewerkingen