k Encycloon heeft pagina Agar (bindmiddel) hernoemd naar Agaragar over een doorverwijzing: Conform Groene Boekje, zie https://woordenlijst.org/#/?q=agaragar , de overlegpagina en WP:Spellinggids
[[Bestand:Agar Plate.jpg|250px|thumb|Agarplaten; [[petrischaal|petrischalen]] met agaragar]]
'''AgarAgaragar'''<ref>Volgens het [[Groene Boekje]].</ref> of '''agaragaragar''' is een witachtige, smaak- en reukloze, onvertakte [[polysacharide]] die uit de celwanden van sommige soorten [[roodalgen|roodwieren]] gewonnen wordt, voornamelijk op [[Sri Lanka]], op [[Java (eiland)|Java]] en in [[Japan]]. Deze stof wordt onder andere uit ''[[Gelidium]]'', ''[[Gracilaria]]'' en ''[[Pterocladia]]'' gewonnen. Chemisch gezien is agar een [[polymeer]] opgebouwd uit subeenheden van de suiker [[galactose]]. Het zijn polygalactanen samengesteld uit aaneengeschakelde agarobiose-eenheden die op de -OH-groepen min of meer vervangen zijn door sulfonaat- of methylgroepen.
Het woord agaragar komt uit het [[Maleis]] en betekent gelei. Agarpolysachariden zijn de primaire ondersteunende structuren voor de [[celwand]] van een [[algen|alg]]. Opgelost in heet water en daarna afgekoeld is agaragaragar te gebruiken als [[gelatine]]. De stabiliteit van de gels die men daarmee krijgt is thermoreversibel: bij verhoging tot 90 °C smelten ze opnieuw. De bindkracht is tweemaal zo groot als die van gelatine; bovendien is agargel minder gevoelig voor veranderingen van zuurgraad.
AgarAgaragar is ook bekend als '''E406''' in de [[lijst van E-nummers]].
==Toepassingen==
AgarAgaragar wordt hoofdzakelijk gebruikt voor [[voedingsbodem|microbiologisch werk]]. AgarfractiesAgaragarfracties en derivaten van agaragaragar worden bij enkele biochemische scheidingstechnieken gebruikt, onder andere bij [[elektroforese]].
AgarAgaragar kan ook gebruikt worden als:
* [[laxeermiddel]];
* [[vegetarisme|vegetarische]] vervanger voor [[gelatine]];
