Agaragar: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 84.199.90.82 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Rasbak |
Informatie toegevoegd Labels: Ongedaan gemaakt Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
||
Regel 4:
Het woord agaragar komt uit het [[Maleis]] en betekent gelei. Agarpolysachariden zijn de primaire ondersteunende structuren voor de [[celwand]] van een [[algen|alg]]. Opgelost in heet water en daarna afgekoeld is agar te gebruiken als [[gelatine]]. De stabiliteit van de gels die men daarmee krijgt is thermoreversibel: bij verhoging tot 90 °C smelten ze opnieuw. De bindkracht is tweemaal zo groot als die van gelatine; bovendien is agargel minder gevoelig voor veranderingen van zuurgraad.
Agar is ook bekend als '''E406''' in de [[lijst van E-nummers]]..
==Toepassingen==
| |||