Salice Salentino (wijn)

Doorverwijspagina – Als je Salice Salentino wit zoekt, zie Salice_Salentino_Bianco.

Doorverwijspagina – Als je Salice Salentino rosé zoekt, zie Salice_Salentino_Rosato.

Deze pagina over het onderwerp wijn vermeldt niet de nodige bronnen of de huidige bronnen zijn niet voldoende. Je kunt de vermelding verbeteren door citaten uit betrouwbare bronnen toe te voegen volgens de richtlijnen voor het gebruik van bronnen.

Salice Salentino is een Italiaanse rode wijn met de kwaliteitslabel Denominazione di Origine Controllata - afgekort DOC. Deze wijn mag geproduceerd worden in de provincies Brindisi en Lecce. Het grootste gebied waar de Negroamaro-druif wordt verbouwd, valt onder de gemeente Guagnano. De druiven worden begin september geoogst.

DOC

De benaming DOC ‘Salice Salentino’ is uitsluitend bestemd voor de wijnen die voldoen aan de voorwaarden en eisen van het productdossier, zoals:

Salice Salentino bianco (ook de mousserende variant)

Salice Salentino rosato (ook de mousserende variant)

Salice Salentino rosso (ook met de benaming riserva)

Salice Salentino Negroamaro (ook met de benaming riserva)

Salice Salentino Negroamaro rosato (ook de mousserende variant)

Salice Salentino Pinot bianco (ook de mousserende variant)

Salice Salentino Fiano (ook de mousserende variant)

Salice Salentino Chardonnay (ook de mousserende variant)

Salice Salentino Aleatico (ook met de benaming riserva, dolce = zoet, liquoroso dolce, liquoroso riserva)

De gecontroleerde benaming van oorsprong ‘Salice Salentino’ rood en rosé zonder enige specificatie van het druivenras is voorbehouden aan de wijnen die worden geproduceerd met ten minste 75% ‘eigen’ negroamaro-druiven. Voor de productie van deze wijnen mogen ook andere regionale blauwe druivensoorten worden gebruikt, alleen of in combinatie, tot maximaal 25%. Deze moeten geschikt zijn voor de teelt in Apulië in het productiegebied Salento-Arco Ionico, ze moeten zijn ingeschreven in het 'Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino' (Nationale Register van wijndruivenrassen) en ze moeten zijn goedgekeurd bij ministeriële regeling (7 mei 2004).

De DOC Salice Salentino Aleatico is bestemd voor wijnen die geproduceerd worden met ten minste 85% van de regionale Aleatico-druif en voor wijnen die gemaakt worden met de regionale druivensoorten Negroamaro, Malvasia nera en Primitivo, afzonderlijk of in combinatie, tot een maximum van 15%.

De DOC Salice Salentino wit zonde enige specificatie van het druivenras is bestemd voor wijnen die worden gemaakt met ten minste 70% eigen Chardonnay-druiven. Hebben deze DOC-wijnen ook de benaming Chardonnay, Fiano of Pinot Bianco, dan moeten ze geproduceerd zijn voor ten minste 85% met de gelijknamige druivensoorten afkomstig van de wijngaarden van het bedrijf. Behalve de druivensoorten Moscato bianco en Moscatello selvatico b, mogen voor de productie van deze wijnen ook andere witte druivensoorten worden gebruikt, alleen of in combinatie, tot maximaal 15%. Deze moeten geschikt zijn voor de teelt in Apulië in het productiegebied Salento-Arco Ionico.

De DOC-wijnen Salice Salentino rood en rosé met de specificatie Negroamaro, of Negro amaro, moeten zijn gemaakt uit de vinificatie van minimaal 90% van de gelijknamige druivensoort. Ook hier geldt dat andere eigen blauwe druivensoorten mogen worden verwerkt voor de verkrijging van deze wijnsoorten, tot een maximum van 10%. Deze moeten evenwel geschikt zijn voor de teelt in Apulië in het productiegebied Salento-Arco Ionico.

Organoleptische eigenschappen

Salice Salentino rood:

·       kleur: intens robijnrood

·       geur: karakteristiek wijnaroma, etherisch, aangenaam en intens;

·       smaak: droog, vol van smaak maar fluweelachtig, warm en in balans.

Geschiedenis

De Salice Salentino wijn heeft de classificatie DOC gekregen dankzij senator Arcangelo de Castris. Hij heeft met zijn wijnhuis ‘Leone De Castris’ ervoor gezorgd dat de kwaliteit van deze bijzondere wijn in Italië en in de wereld werd erkend.

Cantina ‘Leone De Castris’

Het wijnhuis Leone De Castris is in 1665 opgericht door de hertog Oronzo Arcangelo Maria Francesco De Castris, graaf van Lemos. Het is een van de oudste wijnhuizen dat nog in bedrijf is.

In het begin van de negentiende eeuw begon de wijnmakerij met de export van wijnen naar de Verenigde Staten, Duitsland en Frankrijk en in 1925 begonnen Piero en Lisetta Leone de Castris hun producten te bottelen.

In 1943 werd de wijn Five Roses 'geboren'. Deze roséwijn is het bekendste product van het wijnhuis en de eerste wijn die gebotteld werd en ook meteen werd geëxporteerd naar de Verenigde Staten.

Gerechten

De Salice Salentino is heerlijk bij braadstukken, rijpe en kruidige kazen en wildgerechten.

Productie

Provincie, seizoen, volume in hectoliter

Deze wijn wordt geproduceerd door het Wijnhuis Leone De Castris en andere belangrijke wijnhuizen in het gebied Salento.