Hervekaas: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Is sinds de jaren 80 niet meer actief. |
k Link naar Tartiflette met Hervekaas toegevoegd |
||
Regel 16:
Dezelfde kaas werd vroeger ook gemaakt in [[Maastricht]] en omgeving. Hier werd en wordt meestal de naam '''Rommedoe''' gebruikt; dit is een samenvoeging van het Maastrichtse “roum” (=room) en het Franse “doux” (=zacht).
De kaas heeft een vetpercentage tussen de 35 en 45%. Hij heeft een scherpe en sterke smaak, volgens traditie wordt de kaas met roggebrood, [[Luikse stroop]] en een kopje koffie gegeten. Herve is de aangewezen kaas om er de maaltijd mee af te ronden, samen met een glas wijn, een oude portwijn of bruin abdijbier. Sommige koks serveren de Hervekaas niet enkel op een kaasschotel (bijvoorbeeld [[Tartiflette met Hervekaas]]), maar gebruiken hem ook in de bereiding van salades, sauzen, crèmes brûlées.
Er zijn 3 soorten Hervekazen: de zachte, de pikante (meer gezouten en met een langere rijping) en de [[Remoudou]] (rijker en met complexere aroma’s).
| |||