Crème anglaise: verschil tussen versies

'''Crème anglaise''' is een dunne crème op basis van [[Tafelsuiker|suiker]], [[eigeelEi (voeding)|ei]], hete[[Melk (drank)|melk]], en[[Room meestal(product)|room]] en op smaak gebracht met [[vanille]]. De crème wordt gebruikt in nagerechten als [[île flottante]] en [[crème brûlée]].

Crème anglaise wordt gemaakt door eigeelei en suiker samen te kloppen totdat het een lichtgeel mengsel is. Vervolgens wordt erde almelk kloppenden geleidelijkroom hete(en melkde vanille) gekookt en al roerend bij de eimengsel gevoegd. De saus wordt daarna op laag vuur gebonden totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.