Versie van 27 apr 2020 21:56 bewerken Wijn Lover (overleg \| bijdragen) 18 bewerkingen →‎Productie van de wijn: wijziging doorgevoerd op de accijns, die is per 1 januari 2017 afgeschaft in Nederland en wordt ook wel Bubbeltax genoemd Label: Visuele tekstverwerker ← Oudere bewerking		Versie van 27 apr 2020 22:08 bewerken ongedaan maken Wikiwerner (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 150.265 bewerkingen Zie Wikipedia:Wanneer extern linken Label: Ongedaan maken Nieuwere bewerking →
Regel 27: In 2012 is het aantal flessen prosecco DOC al gegroeid naar 200 miljoen flessen. In 2015 was er een recordoogst aan druiven die leidde tot de productie van zo'n 450 miljoen flessen. Zo'n 70% van deze productie was bestemd voor de export, waarvan het grootste deel naar het [[Verenigd Koninkrijk]].<ref>Het Financieele Dagblad [http://fd.nl/ondernemen/1150851/productie-prosecco-met-20-opgevoerd Productie Prosecco met 20% opgevoerd, 8 mei 2016], geraadpleegd op 9 mei 2016</ref> == Productie van de wijn == == Productie van de wijn<ref>{{Citeer web\|url=http://www.wijnwinewein.nl/wijngids-mousserende-wijn/\|titel=De Sparkling Wine Guide voor Mousserende Wijn Liefhebbers! +Infographic\|bezochtdatum=2020-04-27\|datum=2020-04-25\|werk=Wijn Wine Wein\|taal=nl-NL}}</ref>== De wijn kan als vino frizzante of als spumante worden gemaakt. Het verschil zit hem in de bubbels. Spumante is de Italiaanse benaming voor een mousserende wijn die meer dan drie bar druk bevat. Frizzante geeft aan dat de wijn half mousserend is. Deze variant bevat weinig koolzuur doordat het tweede gistingsproces korter is dan bij een spumante. Het verschil tussen frizzante en spumante heeft niets te maken met een tweede vergisting in een tank ([[méthode Charmat]]) of een tweede vergisting in de fles ([[méthode traditionnelle]]). Regel 36: Spumante is er in drie versies: dry, extra dry en brut. Dry is hierbij de minst droge variant en brut de droogste. Extra dry is de klassieke variant van prosecco en degene die in Italië het meest wordt gedronken. Brut is op dit moment in opkomst en groeit doordat de exportmarkt daarom vraagt - buiten Italië is de smaak van de consument vaak meer richting de droge wijnen. Het restsuikergehalte in de wijn wordt gecontroleerd door temperatuurregulaties tijdens de tweede fermentatie waardoor de gist niet alle suiker consumeert. ~~90%~~De ~~van de~~meeste prosecco's zijn van de variant spumante. Deze ondergaat een langere tweede vergisting dan frizzante en heeft hierdoor een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse. De flessen zijn sterker en de afsluiting is voorzien van een metalen vlechtwerkje (muselet) zoals ook bij champagneflessen. De frizzante prosecco met een wat lagere koolzuurdruk (ook wel ''vino frizzante'' of ''vino gentile'' genoemd) zijn vooral populair voor de export omdat deze in ~~Duitsland,~~Nederland en ~~vroeger ook~~ in ~~Nederland,~~Duitsland tegen het lage ~~accijns~~accijnstarief ~~tarief mogen~~mochten worden ingevoerd. Per 1 januari 2017 is deze ~~Bubbeltax~~bubbeltax afgeschaft in Nederland. De fles volstaat meestal met een stevige [[Kurk (stop)\|kurk]] met het bekende touwtje (spago) eromheen. Een [[kroonkurk]] als afsluiting wordt ook wel toegepast bij frizzante-wijnen. Het alcoholpercentage van deze prosecco's ligt vaak rond de 10 à 11 procent. Een andere variant zijn de ''prosecco spento'' en de ''prosecco tranquillo''. Dit zijn prosecco's zonder koolzuur en deze worden nauwelijks buiten Italië verkocht. ''Cartizze prosecco'' is de duurste prosecco die er is. == Gebruik == Regel 47 ⟶ 49: ==Externe links== * {{nl}}[http://prosecco.name/ Prosecco.name]▼ https://www.wijnwinewein.nl/wijngids-mousserende-wijn/#Prosecco ▲{{nl}}[http://prosecco.name/ Prosecco.name] * {{nl}}[http://www.prosecco.nl/ Prosecco.nl] * {{it}}[http://www.prosecco.it/ Prosecco Consortium DOCG]

Prosecco: verschil tussen versies