Boter (zuivel): verschil tussen versies

234 bytes verwijderd ,  1 jaar geleden
Veel subjectieve beweringen verwijderd, leek op reclame voor bepaalde botertypes.
(Veel subjectieve beweringen verwijderd, leek op reclame voor bepaalde botertypes.)
Labels: Visuele tekstverwerker Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Advanced mobile edit
'''Geklaarde boter''' is boter die gesmolten is om de vaste bestanddelen ([[eiwitten]] en [[zouten]]) en het water te verwijderen van het vet. Geklaarde boter heeft een hoger [[kookpunt]] dan gewone boter en wordt gebruikt in onder meer keukentoepassingen. [[Ghee]] is een type ''geklaarde'' boter dat vooral gebruikt wordt in de [[Indiase keuken]].
 
'''Grasboter''' is boter, bereid uit room uit de ''weideperiode'', dus van [[Koe (rund)|koe]]ien die vers gras hebben gegraasd. De smeerbaarheid is daardoor beter, en het heeft een gelere kleur en heeft meer smaak. Doordat tijdens de [[zomer]]maanden genoeg boter wordt gemaakt voor het hele jaar, wordt deze deels ingevroren en wanneer het nodig is ontdooid en verpakt.
 
'''[[Biologische landbouw|Biologisch]]e boter''' is gemaakt van de melk van biologisch gehouden koeien die het grootste deel van het jaar vers gras eten in de wei. De smaak en de kwaliteit zijn beter dan roomboter van melk van koeien die continu op stal staan en [[hooi]], [[kuilgras]] en aanvullende voedingsmiddelen hebben gegeten. Deze boter bevat meer [[onverzadigde vetten]] en [[omega 3-vetzuren]], dan de gangbare boter.
Roomboter en vooral grasboter is een bron van [[vitamine K]]2, die het transportmiddel is voor [[calcium]].{{Bron?||2018|01|19}}
 
== Geschiedenis ==
24.529

bewerkingen