Versie van 18 okt 2018 19:10 bewerken 2001:1c02:1205:fc00:69a9:ed6a:4819:dbb2 (overleg) Uit de beschrijving die volgt blijkt dat eigeel geen essentieel onderdeel is van dit gerecht. Daarom is het accurater om enkel aardappelpuree als hoofdingredient te noemen. Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website ← Oudere bewerking		Versie van 20 apr 2020 11:22 bewerken ongedaan maken Benniedom (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 2.574 bewerkingen k nog een naam Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Herzoginkartoffel fcm.jpg\|thumb\|Een hertoginnenaardappel]] '''Hertoginnenaardappelen''', '''duchesse-aardappelen''' of, '''pommes duchesse''' of '''aardappelrozetten''' zijn gebakken vormpjes van [[aardappelpuree]]. De puree wordt bereid door [[aardappel]]en, een kleine hoeveelheid [[Melk (drank)\|melk]], [[Keukenzout\|zout]] en [[peper]] te mixen. De vormen worden gemaakt door de puree met een [[spuitzak]] op een [[bakplaat]] te spuiten. Meestal wordt ter afwerking de buitenzijde ingesmeerd met een kleine hoeveelheid [[Eierdooier\|eigeel]], zodat zich bij het bakken een goudbruin korstje vormt. {{Commonscat\|Pommes duchesse}}

Hertoginnenaardappelen: verschil tussen versies