Feta: verschil tussen versies

15 bytes toegevoegd ,  2 jaar geleden
k
Wijzigingen door Ozgetye (Overleg) hersteld tot de laatste versie door YewBowman
(jsjs)
Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website
k (Wijzigingen door Ozgetye (Overleg) hersteld tot de laatste versie door YewBowman)
Label: Terugdraaiing
| oorsprong = schapenmelk (≥70%) en [[geitenmelk]]
}}
'''Feta''' ([[turkseGrieks]]: φέτα) is een [[turkijeGriekenland|turkseGriekse]] [[kaas (zuivel)|kaas]] die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld [[beyaz peynir]] ([[Turkije]]), [[sirene (kaas)|sirene]] ([[Bulgarije]]) en [[telemea]] ([[Roemenië]]) behoren. De kaas wordt gemaakt van [[Schaap (dier)|schapen]]melk, eventueel aangevuld met [[geitenmelk]]. Er bestaan ook op feta gelijkende kazen op basis van [[koemelk]]. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel [[water]] ofwel [[wei (melk)|wei]] zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
 
Originele feta wordt nog steeds gemaakt door [[schaapherder]]s in de [[mediterrane]] bergen, van ongepasteuriseerde melk. Binnen de [[Europese Unie]] is feta sinds juli 2002 een [[Beschermde Oorsprongsbenaming]]. Alleen kaas die op traditionele wijze geproduceerd wordt in bepaalde delen van Griekenland (zie paragraaf [[Feta#Feta-besluit|Feta-besluit]]) en die gemaakt wordt van schapenmelk of een mengsel van schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk uit hetzelfde gebied mag de naam "feta" dragen. Het proces om feta een Beschermde Oorsprongsbenaming toe te kennen wekte verzet op van kaasmakers elders in Europa die een soortgelijk product maken. [[Arla Foods]] bijvoorbeeld, een [[Denemarken|Deens]] bedrijf dat een feta-achtige kaas van koemelk maakt, mocht door het besluit zijn product niet meer "feta" noemen en hanteert sindsdien de naam "Apetina" voor zijn kaas. Heden ten dage wordt op feta gelijkende kaas die niet aan de voorwaarden voor de Beschermde Oorsprongsbenaming voldoet dikwijls verkocht onder namen als "mediterrane kaasblokjes" of "witte kaas".
3.376

bewerkingen