Volkorenbrood: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Meer encyclopedische koppen, volgorde |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
[[Bestand:Breads and rolls.jpg|thumb|Op de bovenste plank zijn hele volkorenbroden te zien]]
[[Bestand:Boterham 0205.jpg|thumb|Een snede volkorenbrood]]
'''Volkorenbrood''' is een soort [[brood]] dat van [[volkorenmeel]] van de [[tarwe]]korrel gebakken is. In Nederland is ''volkorenbrood'' een [[Warenwetbesluit Meel en brood|beschermde productaanduiding]] krachtens de [[Warenwet]].
Artikel 16 van het Warenwetbesluit Meel en brood luidt: Het woord volkoren mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van een in dit besluit bedoelde waar, voorzover in de aldus aangeduide waar de van nature voorkomende zetmeelrijke kern, kiem en zemelen van de desbetreffende graansoort in hun natuurlijke verhouding, al dan niet na een bewerking te hebben ondergaan, aanwezig zijn.<ref>[https://wetten.overheid.nl/BWBR0009669/2017-10-01] Artikel 16 [[Warenwetbesluit Meel en brood]]</ref>
== Definitie ==
Volkorenbrood is een bakproduct van volkorenmeel, melk of [[water]], [[keukenzout|zout]], [[gist]], plantaardig vet, boter of margarine en eventueel suiker. Er zijn strikte regels vervaardigd om iets als volkorenbrood te verkopen. In Nederland ziet de [[Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit]] hierop toe. Wanneer men thuis brood bakt kan men voor een beter resultaat (net als in de meeste bakkerijen) een [[broodverbeteraar]] gebruiken.
| |||