Champagne Diligent: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 7:
Het bedrijf, dat al generaties familiebezit is, wordt momenteel door Patrick en Joël Diligent geleid.
Het huis gebruikt vooral de [[pinot noir]] die 80% van de druiven uitmaakt. Verder gebruikt men [[chardonnay]] en een klein beetje (3%) van de in [[champagne (wijn)|champagne]] toegestane, maar zelden gebruikte, [[pinot blanc]]<ref>Bonbec op [http://bonbecboheme.fr/champagne-francois-diligent/] Gezien op 5 april 2020.</ref>. De wijn moet ten minste twee jaar in eikenhouten vaten rijpen en de [[prise de mousse]] duurt twee of drie jaar.
Aan de [[Brut Sans Année]], de meest verkochte champagne en het visitekaartje van het huis, wordt wijn uit de [[réserve|reserve]] toegevoegd die uit drie verschillende wijnjaren stamt. Met deze [[assemblage (vinologie)|assemblage]] van wijn van meerdere jaren kan ook na minder goede oogsten een constante kwaliteit en de beoogde stijl worden gegarandeerd. De wijn mag na toevoeging van de [[liqueur de tirage]] en de [[prise de mousse]] nog twee of drie jaren "[[sur lie]]" liggen rusten voordat de [[dégorgement]] plaatsvindt. Deze rijping die volgens de wet minimaal anderhalf jaar moet duren levert een meer harmonieuze wijn op omdat de champagne zich met het gist in de hals voedt en de [[Diwaterstofcarbonaat|koolzuurbellen]] kleiner zijn, wat in de mond een zachtere en minder zure smaak achterlaat.
| |||