Moorkop: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Datering en etymologie: conform richtlijn geen externe links in lopende tekst, dat dit hoogstwaarschijnlijk de Nederlandse oorsprong zou zijn en dat dit de eerste vermelding is, daarover is in het receptenboek dat als enige bron wordt aangedragen, niets over terug te vinden, daarom tekst aangepast |
→Datering en etymologie: concreter |
||
Regel 8:
In het bekende culinair naslagwerk [[Universal-Lexikon der Kochkunst]] van 1878 wordt er al een recept voor het maken van “[[Mohrenkopf|Mohrenköpfe]]” (ook wel “Indianerkrapfen" genoemd) beschreven (deel II, p. 156-7).<ref>[iarchive:UniversalL-Z070222/page/n11/mode/2up Mohrenköpfe], Universal-Lexikon der Kochkunst, p. 156-157</ref> Hiervoor wordt 1/2 kg suiker met 24 eidooiers tot een dik schuim en het eiwit tot een stevige mousse geslagen, waarbij een 1/2 kg tarwe of aardappelmeel aan de mix wordt toegevoegd. Kleine ronde bolletjes van deze massa worden snel gebakken op papier, met twee samengevoegd met jam ertussen en in een chocoladeglazuur gedompeld.
Daarvoor komt het woord reeds eeuwen voor in de betekenis van
'[[Moren|Moor]]' komt oorspronkelijk van het [[Latijn]]se ''maurus'', 'bewoner van Noordwest-Afrika' ([[Grieks]] ''maurós'', 'zwart').<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/moor1 Moor] in de Etymologiebank.</ref> Het is de verzamelnaam voor de islamitische bevolking van het Iberisch schiereiland, Sicilië, Sardinië, Corsica en Malta gedurende de middeleeuwen. De Moren waren voornamelijk Noord-Afrikaanse [[Berbers]] en kwamen oorspronkelijk uit het huidige Marokko, Algerije, Tunesië en Mauritanië.
| |||