Zetmeel: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
D'Arch (overleg | bijdragen)
k Wijzigingen door 84.199.32.210 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Machaerus
Geen bewerkingssamenvatting
Labels: Misbruikfilter: Kwebbelen Visuele tekstverwerker
Regel 1:
[[File:Cornstarch mixed with water.jpg|thumb|[[Maiszetmeel]] wordt gemengd met water voor gebruik als [[bindmiddel (vloeistof)|bindmiddel]]]]
[[File:Settling table.JPG|thumb|Slemptafel]]
'''Zetmeel'''hellooooo muderfuckkeeers (molecuulformule: (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub>) is een complex [[koolhydraat|koolhydraat]] (sacharide): een [[biopolymeer|polymeer]] ([[polysacharide]]) van [[glucose]] dat in de natuur dient als voedselreserve voor planten. Het dierlijke equivalent ('dierlijk zetmeel') is [[glycogeen]]. Zetmeel en glycogeen worden door planten respectievelijk dieren [[anabolisme|aangemaakt]] als reservebrandstof, en kunnen weer terug worden [[katabolisme|afgebroken]] tot glucose, om in de [[cel (biologie)|cellen]] als [[celademhaling|brandstof]] te dienen.
 
De naam zetmeel vindt zijn oorsprong in het proces waarin ongeraffineerde zetmeelmelk op slemptafels werd uitgewassen en ontwaterd. Het ontwaterde meel bleef als "zetmeel" in de slempgoten achter en werd vervolgens handmatig uitgestoken. In het Duits heet zetmeel ''Stärke''. Deze naam slaat op een van de oudste toepassingen van het zetmeel: het [[Stijfsel|stijven]], sterken van doek.