Fermentatie: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
k Wijzigingen door 81.83.26.85 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door ABPMAB |
||
Regel 1:
[[Bestand:Fermenting.jpg|thumb|Bij het fermentatieproces van bier kan bubbels ontstaan door de belletjes koolstofdioxide die opstijgen.]]
'''Fermentatie''' (Latijn: ''fermentum'', zuurdeeg) is, in de [[biochemie]], het omzetten van biologische materialen ([[Substraat (biochemie)|substraat]]) in afwezigheid van [[Zuurstof (element)|zuurstof]] ([[anaeroob]]). [[Bacteriën]], [[schimmels]] (inclusief gisten) staan bekend om hun fermentatie, al vindt het ook in sommige dierlijke cellen plaats (zoals skeletspieren). Bij fermentatie vindt er – in tegenstelling tot aerobe respiratie – geen doorlopen van elektronen in een [[elektronenoverdracht|elektronentransportketen]] plaats. Tegenwoordig wordt fermentatie echter ook in ruimere zin gebruikt, inclusief aerobe processen. Fermentatie met behulp van bacteriën wordt in de voedingsindustrie veel toegepast.
== Geschiedenis ==
| |||