Saffraan: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Productie: Laatste edit anders, met bron |
k ilf |
||
Regel 8:
Na het oogsten worden de stijlen en stempels gedroogd. Dit drogen gebeurt in droogkasten met een warme luchtstroom of in de zon. De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stempels, het bovenste deel van de gedroogde stijlen. Voor een kilo gedroogde saffraan zijn circa 150.000 bloemen nodig, wat overeenkomt met een areaal van circa 2000 m<sup>2</sup> saffraanplanten.<ref name="Kumar 2011">{{Citeer journal | author = Kumar V, Bhat Z, Kumar D, Khan N, Chashoo I, Shah M. | year = 2011 | title = Pharmacological profile of crocus sativus- a comprehensive review. | journal = Pharmacologyonline | volume = 3 | pages = 799–811 | issn = 1827-8620 | pmid = | pmc = | doi = | language = en | url = http://pharmacologyonline.silae.it/files/newsletter/2011/vol3/080.kumar.pdf | accessdate = 2017-09-18 | archiveurl = https://web.archive.org/web/20160809220926/http://pharmacologyonline.silae.it/files/newsletter/2011/vol3/080.kumar.pdf | archivedate = 2016-08-09 | dead-url = no | format = pdf}}</ref>
Saffraan heeft een bittere smaak en een aangenaam aroma dat doet denken aan honing. Slechts één draad saffraan volstaat om een liter kokend water in een uur diepgeel te kleuren. Saffraan is ook fijngemalen verkrijgbaar. De arbeidsintensieve teelt maakt saffraan tot een kostbare specerij, het wordt daarom ook wel het ''rode [[goud]]'' genoemd. De in Nederland te koop aangeboden saffraan is niet altijd van goede kwaliteit.<ref>[https://www.npo3.nl/de-saffraan-test Saffraantest], [[Keuringsdienst van
== Gebruik ==
| |||