Anthocyaan: verschil tussen versies

[[Bestand:Anthocyanidine.svg|250px|thumb|Basisstructuur van [[anthocyanidine]]s. Anthocyanen zijn [[glucoside]]s van anthocyanidines]]

'''Anthocyanen''' zijn [[kleurstof]]fen die in de cel[[vacuole]] van hogere [[planten]] voorkomen, vooral in de [[epidermis]]cellen en behoren tot de [[flavonoïde]]n. Er zijn ongeveer 250 verschillende anthocyanen bekend. Ze komen overal in de plant voor, maar vooral in [[bloem (plant)|bloemen]], vruchten en bladeren. Het geeft aan [[rode kool|rodekool]] zijn specifieke paarsrode kleur. Anthocyanen zorgen voor de rode [[herfstkleuren]] van [[Blad#Herfstkleur en bladval|bladeren]]. Ze zijn in voeding toegelaten onder [[E-nummer]] E163.

 

==Voorkomen==