Versie van 3 mei 2019 13:57 bewerken Roberto99 (overleg \| bijdragen) 181 bewerkingen Actualisering BSE ← Oudere bewerking		Versie van 28 dec 2019 15:38 bewerken ongedaan maken 3wisemen (overleg \| bijdragen) 20.563 bewerkingen k sp Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Prime.jpg\|thumb\|Rundvlees]] '''Rundvlees''', in België ook wel '''rundsvlees''' genoemd,<ref>van Dale (2015)</ref> is de verzamelnaam van [[vlees]] van de [[Koe (rund)\|koe]], de [[Stier (rund)\|stier]] of de [[os (rund)\|os]] (gecastreerde stier). Ook [[kalfsvlees]] is rundvlees, hoewel het door de aparte kwaliteit in een andere culinaire categorie valt. Het is een over het algemeen sappige en rode vleessoort. Bereidingswijze varieert van rauw hakken, [[bakken]], [[kookkunst\|koken]] en [[Roosteren (voedselbereiding)\|grilleren]] tot [[stoven]], afhankelijk van welk deel van het rund het vlees wordt bereid en de leeftijd en mestwijze van het rund. == Rundvlees en religie == In bepaalde [[religie]]s is specifiek het eten van rundvlees verboden. Zo is het, meer bepaald, voor [[Hindoeïsme\|hindoes]] verboden, omdat koeien voor hindoes heilig zijn. Voor [[joden]] en [[moslim]]s zijn er strenge voorwaarden om bepaald vlees [[Kasjroet\|~~kosjer~~koosjer]] of [[Halal en haram\|halal]] te verklaren. Zo is het bloed uit het vlees op bepaalde wijze verwijderd. == Rundvlees in Nederland == In Nederland is rundvlees van jonge volwassen koeien, over het algemeen van [[Roodbont (kleurslag)\|roodbont]]vee. Het vlees van oude melkkoeien en stieren is meestal erg taai en wordt vaak getypeerd als [[worst]]vlees. Toch vindt zo nu en dan een dergelijk oud stuk vlees zijn weg naar de goedkopere [[supermarkt]]schappen. [[Bestand:Hamburger - veggies - potato - parmesan cheese food.jpg\|miniatuur\|200px\|Een rundvleeshamburger]] == Ziekten == Rundvlees heeft op het einde van vorige eeuw in een kwaad daglicht gestaan door een hersenaandoening van het rund die op mensen overdraagbaar bleek. De ziekte ontstond in 1986 in Groot-~~Brittanië~~Brittannië, de problemen ontstonden er omdat schapenafval door het diervoeder werd gemengd. De vondst van deze aandoening in de eiwitten van de runderhersenen: [[Boviene spongiforme encefalopathie]] (BSE) of "gekkekoeienziekte" heeft ertoe geleid dat er niet langer diermeel mag worden vermengd met voer voor runderen. Als reactie op de problemen die zich over de gehele Europese Unie verspreidden, werd een actief controleprogramma opgezet. Alle slachtrunderen ouder dan 30 maanden moesten getest worden. Zieke dieren werden opgespoord en afgeslacht. De trend keerde en vanaf 2009 werd de minimumleeftijd van de aan de testen onderworpen runderen enkele malen opgetrokken. Geleidelijk aan nam het risico af. Sinds 1 januari 2013 worden in de EU, gezonde runderen die in het slachthuis ~~toekomen~~komen, niet meer verplicht getest op BSE. {{Appendix}}

Rundvlees: verschil tussen versies