Yacon: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Het onjuiste ‘tot’ vervangen door ‘toe’. Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 17:
| datum =
}}
De '''yacón''' (''Smallanthus sonchifolius'', ook wel: '''appelwortel''') is een plant die oorspronkelijk uit het [[Andes]]-gebergte komt. De plant wordt ook op andere plekken verbouwd, waaronder
De wortel ervan kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door [[inuline]], dat in yacón in hoge mate (5,25 gram per 100 gram)<ref>{{Citeer web |url=http://edepot.wur.nl/33678 |titel=Met yacón de boer op |auteur=Arnold Braaksma en Conny van der Heijden |uitgever=Wetenschapswinkel Wageningen UR |datum=April 2007 |bezochtdatum=3 februari 2017}}</ref> aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacón mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen [[obesitas]] en [[Diabetes mellitus|diabetes]].
De yacón behoort tot de onderfamilie van de ''[[asteroideae]]'', waar bijvoorbeeld ook de [[aardpeer]] en de [[zonnebloem]] toe behoren.
De yacón kan in salades, gebak, stampotten en nagerechten verwerkt worden, en dient ook als basis voor thee.
==Voedingswaarde==
| |||