Mediterrane keuken: verschil tussen versies

De '''mediterrane keuken''' is de keuken van het [[Middellandse Zeegebied]] en bestaat onder andere uit de tientallen verschillende keukens uit Spanje, Italië, Portugal en Griekenland en een deel van het zuiden van Frankrijk (zoals de Provençaalse keuken en de keuken van Roussillon). De Marokkaanse keuken houdt het midden tussen de mediterrane keuken en de [[Afrikaanse keuken]]. De Levantijnse keuken ([[Israël]], [[Libanon]], [[Palestina (staat)|Palestina]], [[Syrië]]), die de Cypriotische keuken sterk beïnvloed heeft, en de keukens van mediterraan Afrika (Algerije, Egypte, Libië, Tunesië) worden niet altijd tot de mediterrane keuken gerekend.

De traditionele keukens van deze regio's ontstonden voornamelijk door het gebruik van verse producten uit de omgeving, die bestaat uit zowel bergen (varkensvlees, schapenvlees, kazen, peulvruchten, paddenstoelen et cetera) als zee (vis en zeevruchten). De mediterrane bevolking waardeert haar eigen keuken met name om de versheid en kwaliteit van de gebruikte producten en de simpelheid of puurheid van het gerecht, in tegenstelling tot Noord-Europese landen, waar echt verse productieproducten nauwelijks te verkrijgen iszijn en ook niet wordtworden gewaardeerd.

De mediterrane keuken of het zogenaamde mediterrane dieet wordt beschouwd als een van de gezondste en voorkomt onder andere hart- en vaatziekten. Dit komt doordat het eetpatroon vooral bestaat uit vis, olijfolie, zeevruchten, groenten, peulvruchten en mager vlees en met name door dehet sterke voorkeurgebruik van de bevolking voor verse producten van hoge kwaliteit. Het kan mogelijk de [[Franse paradox]] verklaren. Het geldt ook als gunstig tegen [[astma]].<ref>J. de Batlle, J. Garcia-Aymerich, A. Barraza-Villarreal, J.M. Anto, I. Romieu “Mediterranean diet is associated with reduced asthma and rhinitis in Mexican children” Allergy Volume 63, Issue 10, Pages 1310-1316</ref>