Kwark: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
De zogegde synoniemen "huttenkaas, of cottage chees" zijn andere soorten kaas. Cottage chees is meer gefermenteerd en minder zoet. Huttenkaas is een mix van kwark en cottage chees Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
een titel goed aangepast Labels: Misbruikfilter: Schuttingtaal Visuele tekstverwerker |
||
Regel 3:
'''Kwark''' is oorspronkelijk een soort zeer verse [[kaas]]. In België wordt hetzelfde product '''plattekaas''' genoemd.<ref>[http://taaladvies.net/taal/advies/vraag/662/ Plattekaas / kwark]. Taaladvies, [[Nederlandse Taalunie]].</ref> In het Frans worden de termen "verse kaas" of "witte kaas" (''fromage frais''/''fromage blanc'') gebruikt.
==
De melk wordt aangezuurd met [[melkzuurbacteriën]], waarna er [[stremsel]] aan wordt toegevoegd. (Meestal is dit niet-vegetarisch stremsel.) Na 24 uur verzuren en stremmen op [[kamertemperatuur]] wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de beginhoeveelheid over. Deze massa wordt daarna goed geroerd.
| |||