Onverzadigd vet: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting
k Wijzigingen door 84.199.15.50 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door ErikvanB
 
Regel 1:
'''Onverzadigde vetten''' zijn [[vet]]ten die een hoog gehalte aan [[Onverzadigd vetzuur|onverzadigde vetzuren]] bevatten. Men maakt onderscheid in [[enkelvoudig onverzadigd vet|enkelvoudig onverzadigde vetten]] en [[meervoudig onverzadigd vet|meervoudig onverzadigde vetten]]. Er bestaan ook [[verzadigd vet|verzadigde vetten]], deze bevatten een hoog gehalte aan [[Verzadigd vetzuur|verzadigde vetzuren]].
 
In de praktijk is elk vet een mengsel van verzadigde en onverzadigdevettenonverzadigde vetten, het ene vet bevat meer verzadigde vetten, het andere meer onverzadigde vetten. Om praktische redenen wordt bijna nooit naar de verzadiging van het vet gekeken, maar naar de verhouding tussen het voorkomen van de verschillende vetzuren.
 
In voeding is het soort vet belangrijk voor de gezondheid. Onverzadigde vetten zijn volgens het voedingscentrum beter dan verzadigde vetten. Enkel- en meervoudig onverzadigde vetten helpen volgens het voedingscentrum het cholesterolgehalte laag te houden. Onder de slogan ''verzadigd vet = verkeerd; onverzadigd vet = oke'' wordt op dit gezondheidseffect gewezen door het Nederlandse [[Voedingscentrum]]. De inzichten ten aanzien van de schadelijkheid van verzadigd vet zijn echter aan het verschuiven. Verzadigd vet zou, in tegenstelling tot wat eerder werd gedacht, niet bijdragen aan een verhoging van het risico op hart- en vaatziekten.<ref name="Muskiet & Kuipers">{{nl}}{{Aut|Muskiet FAJ, Muskiet MHA, Kuipers RS.}} Het faillissement van de verzadigd vethypothese van cardiovasculaire ziektes. Ned Tijdschr Klin Chem Labgeneesk. 2012 Jul 30;37:192–211. Gratis volledige artikel: http://zaplog.nl/zaplog/jumpexternal/1239696</ref><ref name="Elferink">{{nl}}Elferink O, Huijsmans Z. Nieuwe kijk op verzadigd vet. Voeding & Visie. 2010 Oct 24;23(2):6–8. Gratis volledige artikel: http://www.voeding-visie.nl/archief/edi028/artikel/pdf/Nieuwe%20kijk%20op%20verzadigd%20vet.pdf</ref> Ook helpen verzadigde vetten bij het gezond houden van de longen en de nieren.<ref>[http://www.paleoplan.com/2012/05-26/are-coconut-oil-saturated-fat-and-cholesterol-really-ok/]</ref><ref>[http://www.fitbomb.com/2011/06/paleo-diet-infographic.html] ("Benefits of saturated fats")</ref>