Transvet: verschil tussen versies

2 bytes verwijderd ,  2 jaar geleden
k
→‎top: https://onzetaal.nl/taaladvies/een-van-beiden/, replaced: één van de → een van de met AWB
k (→‎Voorkomen: 'soja olie olie' --> 'sojaolie')
k (→‎top: https://onzetaal.nl/taaladvies/een-van-beiden/, replaced: één van de → een van de met AWB)
[[Bestand:Triglyceride Hydrogenation&Isomerization V.1.png|thumb|330px|right|Voorstelling van de partiële [[Katalysator|katalytische]] [[hydrogenering]] van een vet met behulp van [[Diwaterstof|waterstofgas]]. Het triglyceride bovenaan bezit twee onverzadigde vetzuurketens (aangeduid in groen en rood), waarbij de [[Dubbele binding (scheikunde)|dubbele bindingen]] zich in [[Cis-trans-isomerie|''cis''-configuratie]] bevinden. In het zwart is het veresterde [[glycerol]] herkenbaar. De partiële hydrogenering leidt ertoe dat ééneen van de dubbele bindingen in de rode vetzuurketen de ''trans''-configuratie verkrijgt. Dit proces wordt [[isomerisatie]] genoemd en is in dit geval onwenselijk, omdat transvetten schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Hydrogeneringen worden op industriële schaal uitgevoerd bij het harden van plantaardige oliën.]]
[[Bestand:oliezuur.png|right|330px|thumb|Vetzuur met ''cis''-verbinding: ''c9''-C18:1 of oliezuur.]]
[[Bestand:Elaidic-acid-2D-skeletal.png|right|330px|thumb|Vetzuur met ''trans''-verbinding: ''t9''-C18:1 of [[elaïdinezuur]].]]
229.063

bewerkingen