Versie van 18 mrt 2019 09:23 bewerken Godihrdt (overleg \| bijdragen) 328 bewerkingen k Correcties ← Oudere bewerking		Versie van 20 jul 2019 23:16 bewerken ongedaan maken Rens ten Hagen (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 3.518 bewerkingen →‎Bier: Grammatica gecorrigeerd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele app Bewerking via Android-app Nieuwere bewerking →
Regel 25: ==Bier== Tot ongeveer 1985 werden ondergistende bieren ook vaak van tannine voorzien. Dan doseerde de brouwer een in water opgeloste hoeveelheid tannine aan het vergiste bier net vóór het de lageren. Tijdens het lageren kon de tannine dan met bepaalde, vooral de grotere, eiwitten reageren. Daardoor was het eindproduct minder gevoelig voor (na-)troebeling. De tannine sloeg deels neer, verbonden aan deze eiwitten, in de lagertank, samen met de gist. De eventuele rest werd dan tijdens de filtratie afgevangen. Tegenwoordig genieten filtratiemethoden die een minder drastisch effect op de smaak hebben echter de voorkeur en wordt de toevoeging van tannine aan bier vrijwel niet meer toegepast.

Tannine: verschil tussen versies