Enzym: verschil tussen versies

Een '''enzym''' ([[Oudgrieks]]: ἐν ''en'' in, ζύμη ''zúme'' gist) is meestal een [[Proteïne|eiwit]], dat als [[katalysator]] fungeert bij een bepaalde [[chemische reactie]] in of buiten een [[Cel (biologie)|cel]]. Het enzym maakt de reactie mogelijk of versnelt de reactie, zonder daarbij zelf te worden verbruikt of van samenstelling te veranderen. De stof waar het enzym op inwerkt en die nodig is voor de [[stofwisseling]] of [[spijsvertering]] heet het [[Substraat (biochemie)|substraat]]. Tijdens de reactie verbindt het enzym zich kortstondig met het substraat. Dit gebeurt voor elk enzym op een eigen manier, doordat elk enzym specifiek is.