Versie van 28 nov 2018 10:44 bewerken Magere Hein (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 67.686 bewerkingen k Wijzigingen door 79.143.211.39 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Magere Hein Label: Terugdraaiing ← Oudere bewerking		Versie van 30 mei 2019 14:56 bewerken ongedaan maken ErikvanB (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 548.640 bewerkingen Gisting en Vergisting zijn blijkbaar hernoemd Nieuwere bewerking →
Regel 1: '''Alcoholgisting''' is een [[fermentatie]]proces waarbij [[glucose]] in [[ethanol]] (de bekendste vorm van [[alcohol (stofklasse)\|alcohol]]) en [[koolstofdioxide]] wordt omgezet. [[Gisting]] treedt op bij het produceren van onder meer [[bier]] en [[wijn]]. Het proces is anaeroob, wat wil zeggen dat er geen zuurstof voor het proces nodig is. Voor een goed verlopend gistingsproces zijn onder andere [[gist]]achtige organismen, een juiste temperatuur en een juiste [[pH]] nodig. Verder moet voorkomen worden dat zuurstof toetreedt, omdat gist dan geen alcohol meer produceert maar andere producten zoals azijnzuur, melkzuur of methanol. Regel 34: * [[Melkzuur]] * [[Vinificatie]] * [[Vergisting (mest)]] * [[Fermentatie]]

Gisting (alcohol): verschil tussen versies