Surf and turf: verschil tussen versies

6 bytes toegevoegd ,  2 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
[[Bestand:Surf and turf (1).JPG|thumb|Surf and turf: [[Zeekreeften|zeekreeft]] en [[biefstuk]] in een restaurant op [[Prins Edwardeiland (Canada)|Prins Edwardeiland]]]]
[[Bestand:Surf and turf.jpg|thumb|Biefstuk en garnalen, opgediend met pittige mayonaise, [[friet]] en salade]]
'''Surf and turf''' (of '''surf 'n' turf''') is een [[hoofdgerecht]] bestaande uit een combinatie van [[zeevruchten]] en [[rood vlees]]. Veelgebruikte zeevruchten zijn zeekreeft,<ref>[https://books.google.nl/books?id=FesF-q9lgIIC&pg=PA184 The Soul of a Chef] Ruhlman, Michael (2001) Penguin. p. 184. ISBN 1101525312. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref>, [[Noors kreeftje|langoustines]] en [[garnalen]], die [[stomen|gestoomd]], [[Roosteren (voedselbereiding)|geroosterd]] of [[frituren|gefrituurd]] kunnen worden. Wanneer het gerecht wordt bereid met kreeft, wordt veelal de kreeftenstaart<ref>[https://books.google.nl/books?id=pHu4PQ2fd2YC&pg=PT192 The Harry Caray's Restaurant Cookbook: The Official Home Plate of the Chicago Cubs] Stern, J.; Stern, M. (2003) Thomas Nelson. p. PT 192. ISBN 978-1-4185-6826-9. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> of de gehele kreeft geserveerd. Het vlees bij surf and turf is meestal biefstuk, hoewel andere soorten rood vlees ook gebruikt worden.
 
Surf and turf wordt gegeten in [[steakhouse]]s in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of [[Britse pub]]s.
 
== Geschiedenis ==
Het is onbekend waar het begrip surf and turf vandaan komt. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de ''[[Los Angeles Times]]''.<ref>[https://www.thecaterer.com/articles/349477/chef-masterclass-surf-n-turf-by-will-holland Chef masterclass: Surf 'n' turf by Will Holland] Michael Raffael (21 juni 2013) The Caterer. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref>
 
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door welke het eten van kreeft en biefstuk als statusverhogend werd beschouwd.<ref>[https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07409710.1989.9961958 The Maine lobster as regional icon: Competing images over time and social class] George H. Lewis. Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 3:4 (1989) Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref>
 
==Variaties Varianten ==
Een gebruikelijke combinatie van surf and turf is kreeftenstaart met [[filet mignon]]. Ook is er de ''surf and turf burger'', gemaakt van [[Gehakt|rundergehakt]] en diverse soorten zeevruchten, zoals kreeft, garnaal of krab.<ref>[https://books.google.nl/books?id=ttxLCgAAQBAJ&pg=PA25 Burger Bar: Build Your Own Ultimate Burgers] Keller, H.; Wisner, P. (2015) Houghton Mifflin Harcourt. p. 25. ISBN 978-0-544-79168-8. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref>
 
485.551

bewerkingen