Hoofdmenu openen

Wijzigingen

68 bytes toegevoegd, 3 maanden geleden
== Conserveren ==
De schaal van het ei is poreus en op den duur kunnen bacteriën deze doordringen waardoor het ei bederft. Door het ei te bewaren in [[Natriumsilicaat|waterglas]] kan het een half jaar lang goed blijven. De eieren moeten schoon en zonder scheurtjes zijn. Overigens kan het schoonmaken van eieren leiden tot een sneller bederf doordat de beschermende laag op de buitenkant weggewassen wordt. Deze beschermende laag is de zogenoemde 'cuticula'. Het beschermt het ei tegen uitdroging en ook tegen bacteriën die door de schaal heen zouden kunnen dringen.
De inhoud van het ei kan ook gedroogd en als poeder bewaard worden.
 
== Bereidingstechnieken ==
7.645

bewerkingen