Hydrofiel: verschil tussen versies

7 bytes toegevoegd ,  2 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
k
Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website
{{Kaderloos bijschrift|Phospholipids aqueous solution structures.svg|De '''hydrofiele koppen''' van [[fosfolipiden]] kunnen bovenstaande structuren vormen.|225px|right|bottom|triangle|#cd9922}}
De term '''hydrofiel''' beschrijft een [[molecuul]] of een andere [[moleculaire entiteit]] die aangetrokken wordt door [[water]]moleculen, en die de neiging heeft om [[oplossing (scheikunde)|op te lossen]] in water.<ref name="Liddell & Scott">Liddell, H.G. & Scott, R. (1940). ''A Greek-English Lexicon'' Oxford: Clarendon Press.</ref> Het woord ‘hydrofiel’ komt van het [[Oudgrieks]]e ''ὕδωρ (húdor)'', dat water betekent; ''φίλος (phílos)'', dat vriend betekent. Een [[hydrofoob]] molecuul daarentegen wordt er door afgestoten. Oke tof
 
Een hydrofiel [[molecuul]] is vaak elektrisch [[polariseerbaarheid|gepolariseerd]]. Dat wil zeggen dat de elektrische lading binnen een molecuul niet evenredig is verdeeld. Het molecuul is in staat om [[waterstofbrug]]gen te vormen met andere moleculen, zoals tussen [[hydroxylgroep|OH-groepen]] en [[amine#Atoomgroep|NH-groepen]]. Op moleculaire schaal wordt de negatief geladen kant van het polaire molecuul aangetrokken tot de positief geladen kant van het watermolecuul, en andersom. Een hydrofiele stof lost makkelijk op in [[polaire verbinding|polaire]] vloeistoffen, zoals [[water]] of [[alcohol (stofklasse)|alcohol]], en minder goed op in [[apolaire verbinding|apolaire]] vloeistoffen, zoals [[olie]]. Een hydrofiele stof kan echter toch gemengd met olie worden door gebruik te maken van een [[emulgator]].