Madeira (wijn): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k wanneer is tegenwoordig?, replaced: Tegenwoordig → Tegenwoordig{{wanneer?||2019|02|14}} (4) met AWB |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 10:
''Sercial'' is een amberkleurige, droge wijn die vaak als aperitief wordt gedronken, of bij soep en visgerechten. De sercial-druiven groeien op circa 800 m hoogte; lager zouden ze door de grotere warmte een hogere suikerconcentratie bereiken. De van velden op circa 500 m hoogte afkomstige ''verdelho'' is een mediumdroge, taankleurige wijn en kan als aperitief maar ook als dessertwijn worden gedronken. De volle, licht naar noot smakende ''bual'' is een goede begeleider van kazen als [[Stilton (kaas)|stilton]] en rijke desserts, terwijl de volzoete ''malmsey'' op zijn plaats is bij rijke desserts, maar zelfs bij koffie uitstekend smaakt.
Er zijn vier druivenrassen toegestaan; de 'Verdelho', de 'Sercial', de 'Boal' en de zoete, van [[Kreta]] ingevoerde 'Malvasia'.
Vroeger nam men op lange scheepsreizen [[port (wijn)|port]] mee, onder andere als [[vitamine c]]-bron. De port die over was na deze lange reis smaakte anders door invloed van temperatuur en oxidatie. Dat viel in de smaak want er bleken mensen bereid deze drank af te nemen. Dit was zo lucratief dat er extra vaten port werden meegenomen op reis, puur met het doel deze bij terugkeer goed te verkopen. Toen men eenmaal ontdekte hoe deze veroudering kunstmatig kon worden bewerkstelligd, hoefden de vaten niet meer mee op maandenlange reis.
|