Voedingscentrum: verschil tussen versies

Daan de Wit illustreerde in zijn boek "Weet wat je eet" met veel voorbeelden de oorzaak van veel kritiek.<ref>Daan de Wit (2015) ''Weet wat je eet'', uitgeverij Scriptum</ref> Het Voedingscentrum werkt op basis van het consensusmodel in de wetenschap. Wetenschappelijke consensus betekent dat de meerderheid van de internationale, gespecialiseerde wetenschappers het met elkaar eens is over de interpretatie van al het beschikbare onderzoek. Sommige onderzoeken wijken af van die consensus. Voorbeeld hiervanwaar het Voedingscentrum de consensus volgt, is het advies van het Voedingscentrumcentrum om halvarine of [[margarine]] te gebruiken in plaats van [[roomboter]]<ref>[http://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-is-gezonder-roomboter-of-margarine-1.aspx Waarom is het advies margarine en geen roomboter? op Voedingscentrum.nl]</ref> en in het verlengde daarvan de visie op [[verzadigde vetten]] in het algemeen.<ref>[http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx Verzadigd vet op Voedingscentrum.nl] op voedingscentrum.nl</ref> Er is wetenschappelijke consensus over het feit dat het vervangen van verzadigd vet door [[onverzadigd vet]] het risico op hart- en vaatziekten verkleint.