Voedingscentrum: verschil tussen versies

Het '''Voedingscentrum''' van de ''Stichting Voedingscentrum Nederland'' is een voor 100 procent door de Nederlandse overheid gesubsidieerde instelling die voorlichting geeft over [[voedsel]] en voeding. Ze is gevestigd in [[Den Haag]]. De [[Schijf van Vijf]] is het belangrijkste voorlichtingsmodel van het Voedingscentrum. De Schijf van Vijf is gebaseerd op de 'Richtlijnen Goede Voeding 2015' van de [[Gezondheidsraad]]. <ref>[http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/achtergronden-schijf-van-vijf.aspx Achtergronden Schijf van Vijf]</ref>

Inhoudelijk zijn mensen het soms niet eens met de adviezen van het Voedingscentrum. [[Kris Verburgh]], schrijver van de bestseller "De Voedselzandloper", uitte kritiek op de "Schijf van Vijf" en plaatste daar zijn Voedselzandloper voor in de plaats.<ref>Chris Verburgh (2012), ''De Voedselzandloper'', uitgeverij Bakker Amsterdam</ref> Belangrijke verschillen waren bijvoorbeeld de adviezen inzake brood, aardappelen, pasta en rijst. Deze vormen een belangrijke basis van de Schijf van Vijf, terwijl Verburgh adviseerde deze juist te laten staan. Het Voedingscentrum kwalificeert de adviezen van Verburgh als onpraktisch en onwetenschappelijk.<ref>[http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselzandloper.aspx Voedselzandloper] op voedingscentrum.nl</ref>

Een ander punt van kritiek op het Voedingscentrum is het ontbreken van bronvermeldingen op de website. Op de pagina 'Vertalen onderzoek naar adviezen' legt het Voedingscentrum uit hoe hun adviezen tot stand komen.<ref>[https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/over-ons/hoe-werkt-het-voedingscentrum-precies/het-vertalen-van-wetenschappelijk-voedingsonderzoek-naar-gegeven-adviezen.aspx VertalenHoe het Voedingscentrum wetenschappelijk onderzoek vertaalt in adviezen]</ref> In hun Factsheets nemenneemt zehet centrum bronvermeldingen op.<ref>[https://www.voedingscentrum.nl/nl/pers/factsheets.aspx Factsheets op Voedingscentrum.nl]</ref>

[[Daan de Wit]] illustreerde in zijn boek "Weet wat je eet" met veel voorbeelden de oorzaak van veel kritiek:.<ref>Daan hetde Wit (2015) ''Weet wat je eet'', uitgeverij Scriptum</ref> Het Voedingscentrum werkt op basis van het consensusmodel in de wetenschap. Wetenschappelijke consensus betekent dat de meerderheid van de internationale, gespecialiseerde wetenschappers het met elkaar eens is over de interpretatie van al het beschikbare onderzoek. Sommige onderzoeken wijken af van dedie consensus. Voorbeeld hiervan is het advies van het Voedingscentrum om [[margarine]] te gebruiken in plaats van [[roomboter]]<ref>[http://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-is-gezonder-roomboter-of-margarine-1.aspx Waarom is het advies margarine en geen roomboter? op Voedingscentrum.nl]</ref> en in het verlengde daarvan de visie op [[verzadigde vetten]] in het algemeen.<ref>[http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx Verzadigd vet op Voedingscentrum.nl] op voedingscentrum.nl</ref>. Wetenschappelijke consensusEr is hetwetenschappelijke erconsensus over eenshet feit dat het vervangen van verzadigd vet door [[onverzadigd vet]] het risico op hart- en vaatziekten verkleint.