Hydrofiel: verschil tussen versies

475 bytes toegevoegd ,  2 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
k
De term '''hydrofiel''' beschrijft een [[molecuul]] of een andere [[moleculaire entiteit]] die aangetrokken wordt door [[water]]moleculen, en die de neiging heeft om [[oplossing (scheikunde)|op te lossen]] in water.<ref name="Liddell & Scott">Liddell, H.G. & Scott, R. (1940). ''A Greek-English Lexicon'' Oxford: Clarendon Press.</ref> Het woord ‘hydrofiel’ komt van het [[Oudgrieks]]e ''ὕδωρ (húdor)'', dat water betekent; ''φίλος (phílos)'', dat vriend betekent. Een [[hydrofoob]] molecuul daarentegen worden niet aangetrokken door water en lijktwordt er door afgestoten te worden.
 
Een hydrofiel (deel van een) [[molecuul]] is typisch elektrisch [[polariseerbaarheid|gepolariseerd]] en in staat om [[waterstofbrug]]gen te vormen met andere moleculen, zoals bij moleculen met [[hydroxylgroep|OH-groepen]] en [[amine#Atoomgroep|NH-groepen]]. Hierdoor lost het makkelijk op in [[polaire verbinding|polaire]] vloeistoffen, zoals water of [[alcohol (stofklasse)|alcohol]], en minder goed op in [[apolaire verbinding|apolaire]] vloeistoffen, zoals [[olie]]. Een hydrofiele stof kan echter toch gemengd met olie worden door gebruik te maken van een [[emulgator]].
 
Een hydrofiele stof kan echter toch gemengd met olie worden door gebruik te maken van een [[emulgator]].
In sommige gevallen komen zowel hydrofiele als hydrofobe eigenschappen voor in een enkel molecuul. Een voorbeeld van deze [[amfifiel]]e moleculen is de [[fosfolipide]] die de membranen van cellen vormt. De hydrofobe staart ligt naar binnen toe en de hydrofiele kop ligt naar buiten aan de oppervlaktelaag. Een ander voorbeeld is zeep, dat een hydrofiele kop en een hydrofobe staart heeft, waardoor het oplost in zowel water als olie.
 
== Zie ook ==
*[[AmfifielAmfoteer]]
*[[Bevochtigen]]
 
14.379

bewerkingen