Eau de vie: verschil tussen versies

Uit het Rhônedal in het [[Zwitserland|Zwitserse]] kanton [[Wallis (kanton)|Valais]] komt de beroemde ''Poire Williamine'', ook wel Poire William of Poire Williams genoemd. Hij wordt tegenwoordig ook buiten de Valais geproduceerd, onder andere in [[Bern (kanton)|Bern]], en ook in Frankrijk. Soms wordt hij nog verkocht met een peer in de fles, waardoor hij ook wel een Poire Prisonière wordt genoemd.<br /> In 2001 kreeg de Poire Williamine het [[Appellation d'Origine Contrôlée|AOC]]-label (Appellation d'Origine Contrôlée), samen met de bekende [[Gruyère (kaas)|Gruyère kaas]] ([[beschermde oorsprongsbenaming|nu AOP]]). Er mag nu alleen ''Eau-de-vie de poire du Valais'' op staan als de peren uit de Valais komen en de eau de vie daar wordt geproduceerd. Er is acht kilo peren nodig om één fles Poire te maken <ref> [https://web.archive.org/web/20160314224605/http://www.morand.ch/en/alcohol/williamine-and-abricotine/williamine-43-vol-en.html 8kg peren voor 1 fles]</ref>. Destillerij Morand uit [[Martigny (Zwitserland)|Martigny]], een familiebedrijf dat sinds het einde van de 19de eeuw distillaten maakt, is de grootste producent.

Een eau de vie wordt traditioneel puur gedronken, voor het diner of als digestief na een diner. Anno 2010 worden er ook [[cocktail]]s mee gemaakt, waarbij de wodka, gin of rum door een eau de vie wordt vervangen.