Rode wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Taalfout gecorrigeerd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
k -/- spaties voor ref (verzoek op WP:VPB) |
||
Regel 4:
== Typen ==
De kwaliteit en aard van rode wijn worden niet alleen bepaald door het type druif en de ouderdom maar ook door de streek waarin de druif geteeld wordt. Ook de gisting is van belang. De meeste rode wijnen zijn “stille wijnen”, wijnen die geheel zijn [[Gisting|uitgegist]]. Bij droge wijnen is tijdens de gisting nagenoeg alle suiker in de druif vergist. Zoete rode wijnen ontstaan als er zoveel suiker in de druiven zit dat deze niet allemaal tijdens de gisting kan worden omgezet. Als tijdens de gisting van de most de suiker niet alleen wordt omgezet in alcohol maar ook in [[Koolstofdioxide|koolzuur]], ontstaat [[mousserend]]e wijn.
Zogenaamde [[versterkte wijn]] (Vin Doux Naturel) is meestal zoet en wordt verkregen door wijnalcohol toe te voegen, [[mutage]]. Voorbeelden zijn: [[port (wijn)|port]], [[marsala (wijn)|marsala]] en [[banyuls (wijn)|banyuls]].
== Wijn en spijs ==
Hoewel men rode wijn vaak met rood vlees of met kaas combineert, kunnen andere combinaties even smaakvol zijn. Wel zouden krachtige rode wijnen met tannine, vette en koolhydraatrijke gerechten soepeler en smaakrijker maken. Bepaalde lichtere rode wijnen laten zich echter ook goed combineren met machtige of pittige vegetarische, dan wel vis- of vleesgerechten.
Rode wijn wordt vaak op kamer- of keldertemperatuur gedronken, maar ook hier geldt dat het type wijn en persoonlijke smaak de keuze voor een temperatuur bepalen.
Regel 17:
Gesuggereerd is ook wel dat de in de rode wijn aanwezige [[Polyfenol#In voedsel|polyfenolen]] in de rode wijn zoals [[tannine]] als [[Radicaal (scheikunde)#Radicalen in de biologie|radicaalvangers]] een rol zouden spelen bij het voorkomen van [[kanker]]. Overtuigend bewijs hiervoor ontbreekt eveneens.
Daarnaast zijn er, afgezien van het effect van alcohol, aanwijzingen voor nadelige effecten op de gezondheid van het drinken van wijn. Deze betreffen de gezondheidseffecten van de hoge gehaltes aan metalen in wijn
== Zie ook ==
| |||