Melasse: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
de ongefundeerde stelling over het weggooien van melasse verwijderd. De alinea over gebruik van melasse gespecificeerd voor bietsuiker-melasse waar het op slaat |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 2:
'''Melasse''' of '''molasse''' is een stroopachtig bijproduct van de productie van [[sucrose|suiker]] uit [[suikerriet]] of [[suikerbiet]]en.
Melasse afkomstig van suikerbieten bevat ongeveer 50% suiker, maar is door de aanwezigheid van sommige andere stoffen in onbewerkte toestand voor mensen ongenietbaar. Melasse wordt gebruikt als ingrediënt, bijvoorbeeld voor het maken van [[roggebrood]] maar ook voor [[drop]]. Verder vindt het toepassingen als veevoer.
In de loop van de zestiende eeuw ontdekte men dat men de melasse, nadat die weer met water was aangelengd, kon laten [[gist|vergisten]] om vervolgens de [[ethanol|alcohol]] eruit te distilleren. Aanvankelijk was dit destillaat van de melasse nogal onzuiver. [[Facundo Bacardi]] zorgde voor een betere [[destillatie]]techniek. Melasse van suikerriet werd daarmee het basisproduct van [[rum (drank)|rum]]. Het wordt ook gebruikt voor de productie van [[sojasaus]].
| |||