Gisting (alcohol): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Foutje gecorrigeerd (alcohol is geen ethanol) Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
'''Alcoholgisting''' is een [[fermentatie]]proces waarbij [[glucose]] in [[ethanol]] de bekendste vorm van [[alcohol]]) en [[koolstofdioxide]] wordt omgezet. [[Gisting]] treedt op bij het produceren van onder meer [[bier]] en [[wijn]] en bij het rijzen van (brood)deeg. Het proces is anaeroob, wat wil zeggen dat er geen zuurstof voor het proces nodig
Voor een goed verlopend gistingsproces zijn onder andere [[gist]]achtige organismen, een juiste temperatuur en een juiste [[pH]] nodig. Verder moet voorkomen worden dat zuurstof toetreedt, omdat gist dan geen alcohol meer produceert maar
== Het biochemische proces ==
|