Tartaar (vlees): verschil tussen versies

62 bytes toegevoegd ,  4 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
k (Wikipedia:Stemlokaal/Modificatie Amsterdamconstructies, replaced: Jules VerneJules Verne (hoofdbetekenis) (2), Belgie → België (3), typos fixed: ingredient → ingrediënt (2) met AWB)
Geen bewerkingssamenvatting
 
== Voedselveiligheid en kwaliteit ==
Omdat tartaar een rauw vleesproduct is, bederft het snel. Het verkeerd gebruikbewaren van het product kan aanleidingna gevennuttiging leiden tot [[diarree]] of zelfs tot [[voedselvergiftiging]]. Bij de bereiding van het product moeten de hoogste [[hygiëne|hygiëne-eisen]] in acht genomen worden. Toch wordt ouderen, mensen met verminderde weerstand, zwangeren en jonge kinderen ontraden tartaar te eten vanwege de gezondheidsrisico's die gepaard gaan met het nuttigen van rauw vlees.
 
Een meer dan 10 jaar geleden uitgevoerd onderzoek (2008) naar de kwaliteit van broodjes belegd met tartaar door de Belgische consumentenorganisatie Test-Aankoop in 2008 toonde aan dat 42% varkensvlees bevatte, terwijl de wet zuiver rundvlees voorschrijft. Soms bleek [[sulfiet]] toegevoegd, wat ookniet wettelijk verboden is in Nederland. De bereidingen werden als erg zout en vet beoordeeld.<ref>[http://www.test-aankoop.be/vis-vlees-vervangers-en-eieren/broodje-bereide-filet-americain-s530053.htm Broodje bereide filet americain], Test-Aankoop 522, juli 2008</ref>
 
== Zie ook ==
15

bewerkingen