|
=== Chinese invloed ===
Nog voor de Spanjaarden in de Filipijnen arriveerden, werd het land reeds aangedaan door Chinese handelaren. Veel handelaren vestigden zich er uiteindelijk ook. Zij introduceerde het [[roerbakken]] en het [[frituren]]. Ook werden pasta gerechtenpastagerechten als bihon, miki, sotanghon, mami, lomi en miswa geïntroduceerd. Gezamenlijk worden deze gerechten ook wel aangeduid als pancit. Restaurantjes die deze gerechten serveren worden ook wel panciterias genoemd. Naast genoemde invloeden introduceerden de Chinezen ook het gebruik van de soja productensojaproducten.<ref> {{cite web |author=Nancy Freeman |title=Philippines |url=http://web.archive.org/web/20080618152338rn_1/www.sallys-place.com/food/cuisines/philippines.htm |date=Last accessed 05-22-06}}</ref>
=== Westerse invloed ===
Als gevolg van westerse invloeden, zijn de Filipino's overgestapt van het eten met de handen naar het eten met bestek. Hierbij is het gebruik van een lepel en een vork het gebruikelijkst. De lepel wordt vaak gebruikt als een soort mes om eten in kleinere stukjes te scheuren.<ref> {{cite web |title=Filipino Food |url=http://www.asianinfo.org/asianinfo/philippines/pro-food.htm |date=Last accessed 05-22-06}}</ref>
== Basisbestanddelen van de Filipijnse keuken ==
Het basisbestanddeel van Filipijnse gerechten is [[rijst]]. Net als in de meeste Aziatische landen (met uitzondering van Noord-China), wordt [[rijst]] (''kanin'') verbouwd en gegeten. De rijst wordt eenvoudigweg gekookt. Er zijn echter vele manieren om rijst en rijstebloem te gebruiken. Het wordt onder andere gebruikt in cakejes, zoetigheden, en andere smakelijke snacks. Wanneer de gekookte rijst met knoflook wordt gebraden, wordt het ''sinangag'' genoemd. Dit wordt vaak geserveerd met gebakken eieren en ''tocino'' (gezoet ''cured'' vlees) of ''longganisas'' als bestanddeel van het ontbijt. De andereAndere inheemse basis ingrediëntenbasisingrediënten zijn [[maïs]], bananen en brood.
Vis en schelpdieren zijn ook erg populair in de Filipijnen. [[Tilapia]], [[Melkvismelkvis]] (''bangus'');, [[Roderode koraalbaars]] (''lapu-lapu'');, [[Garnalengarnalen]] (''hipon'');, [[Makreelmakreel]] (''galunggong'');, [[Mosselenmosselen]] (''tahong'');, [[Tweekleppigen|Tweekleppigetweekleppige schelpdieren]] (''tulya'');, grote en kleine [[krabben]] - (''alimango'' of ''alimasag'');, maar ook vissen als de [[Marlijnmarlijn]] en weekdieren als [[Inktvisinktvis]] (''pusit'') zijn gewilde vangsten. Verder zijn ook populair: [[Zeekomkommerszeekomkommers]], [[Zeezee-egels]], [[Zeeorenzeeoren]], [[Palingpaling]], en [[Zeewierzeewier]].
[[Bestand:Escabeche.jpg|thumb|300px|Vis ''Escabeche'' (Vis in zoetzure saus)]]
Vis wordt gewoon gezouten en gefrituurd (''pinirito'') gegeten als een eenvoudige maaltijd met rijst en groenten. De grotereGrotere vissen kunnen worden ingesneden en in een zure bouillon (die bekendstaat als ''sinigang naisda'') worden gekookt, gesudderd in azijn en peper (''paksiw'') of gebarbecued op houtskool (''inihaw''). Diegenen die haute cuisine verkiezen eten hun vis ''escabeche'' (in een zoetzure saus) of ''relleno'' (zonder graat en gevuld). Vis wordt ook wel gerookt (''tinapa'') en in de zon gedroogd (''daing''), waardoor het de hele dag opgediend kan worden.
Het hele jaar door worden diverse wortelgewassen geoogst. Enkele voorbeelden van veel gebruikte gewassen zijn aardappels, de wortelen, de taro (''gabi''), de maniok (''kamoteng kahoy''), de paarse yam (''ube''), en de zoete yam (''kamote''). Kamote kan worden fijngehakt, met bruine suiker worden bestrooid en worden gebraden en doorstoken. Dit resulteert dan in een ''kamote-ketting'' (een populaire gekaramelliseerde snack).
Het eten in de Filipijnen wordt vaak gegeten met een dipsaus (''sawsawan''). Gebakken voedsel wordt vaak in plaatselijke azijn gedoopt of in een dipsaus gemaakt van sojasaus, [[calamansi]]-sap en [[azijn]]. Ook vissaus (''patis'') vis/garnalensaus ('''bagoong'') en vermalen gember (''luya'') wordt vaak toegevoegd aan de gerechten tijdens het koken of bij het serveren.
== Ontbijt ==
Een traditioneel Filipijns ontbijt bevat meestal de volgende onderdelen:
* ''[[Pan de Sal]]'' - Dit (in tegenstelling tot wat men zou verwachten uit de naam) zoete broodje wordt gewoonlijk gesmeerd met boter, jam, pindakaas, [[marmelade (jam)|marmelade]] of ''kesong puti'';
* '' Kesong puti '' - is een zachte frisse kaas die van de melk van een [[Carabao (ras)|Carabaocarabao]] wordt gemaakt;
* '' Champorado '' is een soort rijstpudding met een chocoladesmaakje. ''Champorado'' moet niet verward worden met de [[Mexico (land)|Mexicaanse]] drank [[champurrado]] (met warme chocolade);
* ''Sinangag'' - is gebakken knoflookrijst
* ''Itlog na Pula'' - zijn gezouten eendeneieren die gewoonlijk geserveerd worden met tomaten, uien en ''sinangag''
* ''[[Tapa (Filipijns gerecht)|Tapa]]'' - is gedroogdegedroogd of ''cured'' rundvlees of hertenvlees. Meestal wordt het vlees gebakken of gegrild. Wanneer Tapatapa, ''Sinangagsinangag'' en ''Itlogitlog'' tezamen worden geserveerd wordt dit ook wel ''Tapsilogtapsilog'' genoemd. Tocino, sinangag en itlog wordt ''tosilog'' genoemd en longanisa, sinangag en itlog noemt men ''longsilog''.
== Merienda ==
'' Merienda '' is een snack de gewoonlijk wordt genuttigd in de middag tussen de lunch en het avondeten. Filipino's hebben als invulling van een dergelijke merienda een aantal opties om samen met de traditionele koffie (''kape'') te nemen.
Broodjes zoals ''pan de sal'', ''[[Endaimada|ensaymada]]'' en ''[[empanada]]'' worden veel gegeten. Ook [[Rijstwafel|rijstcakejes]] (''kakanin'') zoals ''kutsinta'', ''sapin-sapin'', ''palitaw'', ''biko'', ''suman'', ''[[Bebinca|bibingka]]'' en ''pitsi-pitsi'' worden veel genuttigd. Andere mogelijkheden zijn : kleine gedeelten '' pancit kanton'' of be*wegen-gebradengeroerbakken [[noedels]], empanada of ''/empanaditas '', dat zijn [[vleespastei]]en barstend metvan fijngehakt varkensvlees, erwten en zoete rozijnen, of een kom van '' puto '' (de zoete gestoomde muffins van de rijstbloem) en '' dinuguan '' (een kruidige en tangyzurige hutspot van varkensvlees en bloed). Andere snoepjes zoals, '' Hopia hopia'' (gebakjes gelijkend op [[Moon Cake|de maan cakesmaancakes]] die met zoete op smaak gebracht boondeeg, soms) en '' Bibingka bibingka'' (zoete hete rijstcakes met gezouten eieren en kaas op de bovenkant) worden gevuld zijn ook favorieten.
De laatste jaren wordt vaak een snack geserveerd tussen het ontbijt en de lunch tijdens speciale gelegenheden zoals lange [[Symposium (wetenschap)|symposiums]] en workshops. Dit is echter niet een merienda in de traditionele zin van het woord.
== Pulutan ==
'' Pulutan '' is een woord watdat „vingervoedsel“ betekent. Niettemin af en toe gegeten met een vork, wordt Pulutan als voorgerecht of als snack gediendopgediend, die met alcoholische drank of niet-alcoholische dranken wordt begeleid.
* '' Geroosterde adidas '' - of sautedgebakken kippenvoetenkippenpoten
* '' Chicharon '' - gezouten, droge en gebraden varkensvleesschilvarkensvleessnippers
* '' Chicharong Bituka bituka'' - Dede knapperige darmen van het varken (ook genoemd '' bulaklak '', die aan '' bloem '' wegens zijn verschijning wanneer gebraden vertaalt)
* '' Mani '' - Gezouten en/of kruidige gebraden pinda's, die soms met knoflook op smaak worden gebracht
* '' Varkensvlees BarbecueVarkensvleesbarbecue '' - Filipijnse Satayssaté, die in een speciaal mengsel wordt gemarineerd
* '' Sisig'' - De fijngehakte wangen van het varken die met kruiden en specerijen worden gekookt en sizzlingnog sissend worden opgediend op een hete plaat.
* '' Siomai '' - De Chinese bollen (gestoomde vleesballetjes die in wontonomslagen worden verzegeldgevouwen) gedompeld in sojasaus met geperste '' kalamansi '' (citroen Philippine)
* '' Lumpiang Shanghai '' - uiterst kleine gebraden deloempiaatjes lentebroodjes diegevuld met fijngehakt vlees worden gevuld.
* '' Tokwa't Baboy baboy'' - gebraden tofoe met varkensvleesbijproducten (gewoonlijk één van beide varkensvleesorenvarkensoren en andere ingewanden) en, ondergedompeld in eenknoflook knoflook-op smaak gebrachtegebracht met sojasaus/azijnonderdompeling.azijn
== Een typische maaltijd ==
<!-- Beeld met onbekende verwijderde auteursrechtstatus: [[Beeld:kid_w_fish.jpg|recht|duim|250px|Er zijn restaurants die zich op diners richten die wensen om voedsel zoals geroosterde gehele vis te eten die wordt verscheurd en met de handen] gegeten] -->
Het Filipijnse voedsel is een gewaagde zuur, en kruidige combinatie van snoepje. Terwijl sommige Aziatische keukens voor een subtielere levering en een presentatie van voedsel kunnen worden gekend, verkiezen de Filipijnse gehemelten een plotselinge toevloed van aroma. Nochtans, moet dat niet zeggen dat Filipijnse cuisine inferieur is, in plaats daarvan, het kan worden gezegd is dat het flamboyant is; aangezien wordt het Filipijnse voedsel vaak geleverd in één enkele presentatie, die de deelnemer een gelijktijdig visueel feest geeft, aromatisch boeket, en een gustatory voorgerecht.
Diner, terwijl nog de belangrijkste maaltijd, gewoonlijk in kleinere hoeveelheden in vergelijking met andere landen wordt gegeten. Snacken is normaal en het is mogelijk dat een persoon vijf maaltijden op een dag nuttigt.
Het diner kan uit soep die met [[tamarinde]] is verzuurd] s en bestaan die met varkensvlees en gemengde groenten, genoemd sinigang Na '' wordt gekookt baboy '', die boven op de porties van gestoomde rijst op diner de plaat kan worden gemotregend. De groenten kookten met [[gember]] resound met verse aroma's en kunnen met een streepje van '' patis '' (vissaus) worden benadrukt of '' bagoong '' (vergist garnalendeeg) voor zout. [[Filipijnse Specerijen|Specerij]] dat van zoete '' atchara '' (zoete ingelegde papajastukjes die aan zuurkool en kimchi) gelijkaardig kijken aan zure suka '' bij bawang '' (azijn en knoflook) dichtbij is varieert. De vissen in de meeste soort, vaak '' inihaw (geroosterde) '' zouden op de lijst moeten zijn. De desserts die met kokosmelk en glutinous rijst worden gemaakt kunnen ook worden waargenomen.
Sommige schotels zullen zich op azijn voor smaakstof baseren. '' [[Adobo]] '' is populair niet alleen voor zijn schitterend aroma, maar ook voor zijn capaciteit voor dagen vers te blijven, en verbetert zelfs zijn aroma met een dag of twee van opslag.
Bovendien hoewel niet meer een populaire norm maar niettemin door sommigen wordt uitgeoefend, wordt het voedsel gegeten met de handen zonder bestek. Diner kon zijn soep ('' sabaw '') of saus gebruiken om zijn rijst te bevochtigen, het uit te hollen van de plaat samen met een stuk van groente of vlees en het te glijden in zijn mond. In normale omstandigheden, gebruiken Filipijners de lepel en de vork om de rijst en de schotel uit te hollen.
=== Fiesta's ===
<!-- Beeld met onbekende verwijderde auteursrechtstatus: [[Beeld:sweets.jpg|250px|duim|recht|De Snoepjes van Pinoy (L-R) Palitaw, Kutsinta, pichi-Pichi, en Suman]] -->
* '' [[Adobo]] '' - Een bekendeeen schotel met vele varianten, de meest voorkomende ingrediënten zijn varkensvlees en/of kip, die gestoofd worden in sojasaus, azijn, knoflook en hele peperkorrels.
* '' Arroz caldo '' - Eeneen Spaans geïnspireerd gerecht van kleefrijst, kip en gember. De rijst wordt gekookt samen met kip en gember gekookt. De garnering is gesneden lente-ui en/of gebakken knoflook, het gerecht wordt ook wel "lugaw" genoemd.
* '' [[Balut (ei)|Balut]] '' - Gekooktegekookte eendeneieren. De bevruchte eieren van eend ontwikkelen door tot een bepaalde grootte in de embryonalefaseembryonale fase om vervolgens gekookt te worden.
* '' La Paz Batchoy '' - Eeneen bamisoep van dungesneden orgaanvlees van de varken (hart, lever, nier). De garnering bestaat uit verkruimelde [[chicaron]], gehakte groenten. Soms wordt er een rauwerauw ei over de gebroken.
* '' Bibingka '' - een warme rijstcake bedekt met een verspreiding van boter, plakken van kesongputi (witte kaas) en itlog Nana maalat (gezouten eendeneieren), en raspte soms geraspte kokosnoot. [[wikt:Bibingka|De ingang van Wiktionary op Bibingka met een foto]]
* '' Binakol '' - warme kippensoep met kokosvlees .▼* '' Biko '' - glutinous rijstsnoepjes die met suiker, boter, en kokosmelk worden afgeroomd.
* '' Binatog '' - graanpitten met verscheurde kokosnoot .▼▲* '' Binakol '' - warme kippensoep met kokosvlees.
* '' Bistek '' - dun gesneden rundvlees dat in sojasaus en kalamansi wordt gemarineerd .▼▲* '' Binatog '' - graanpitten met verscheurde kokosnoot.
* '' Knapperige Pata pata'' - gewrichten Pork (gemarineerde pata)varkensgewrichten, dan gefrituurd tot knapperigeknapperig gouden bruin gefrituurd. Nochtans,De zijngewrichten de gewrichtenvormen een klein gedeelte, dus iswordt het het gehele been van varkensvlees dat gewoonlijk wordt gediendopgediend. ▼▲* '' Bistek '' - dun gesneden rundvlees dat in sojasaus en kalamansi wordt gemarineerd.
* '' Dinuguan '' - ook genoemd „bloedhavermoutpap“, een schotel dat van varkensbloed wordt gemaakt, ingewanden , en vlees. ▼▲* '' Knapperige Pata '' - gewrichten Pork (gemarineerde pata), dan gefrituurd tot knapperige gouden bruin. Nochtans, zijn de gewrichten een klein gedeelte, dus is het het gehele been van varkensvlees dat gewoonlijk wordt gediend.
* ''[[Fishballs|fishballs/squidballs]]'' - worden algemeen bevroren bewaard en typisch door venters verkocht
▲* '' Dinuguan '' - ook genoemd „bloedhavermoutpap“, een schotel dat van varkensbloed wordt gemaakt, ingewanden, en vlees.
* '' Goto '' - havermoutpap Ricemet metrijst en ospens.ossepens▼* '' [[Fishballs|Fishballs/Squidballs]] '' - die algemeen bevroren in opslag, en typisch gevent door venters wordt verkocht, zijn zij doorstoken in bamboestokken en de sausen worden over gedropen.
* '' Isaw '' - gekruide varkens- en/of kippendarmen. Populair straatvoedsel .▼▲* '' Goto '' - havermoutpap Rice met ospens.
* '' Kesong puti '' - is een zachte witte kaas die van de melk van de karbouw wordt gemaakt .▼* '' [[halo-Halo]] '' - een dessert dat uit geschoren ijs, melk, kokosnotensport, purpere yampudding en karamelvla wordt samengesteld, gezoete weegbree, jackfruit. [[wikt:Halo-halo|De ingang van Wiktionary op halo-Halo met beelden]]
* '' Kinilaw '' - ruwe vissenvis die slechts door in lokale azijn worden gekookt, soms met kokosmelk, uien, kruiden en andere lokale ingrediënten te trekken. Het is vergelijkbaar met [[ceviche]] .▼* '' Itlog Na maalat/Itlog Na Pula '' - eieren Duck die hard worden gekookt, dan in warme pekel genezen. Hun schillen zijn vaak geverfd met rode voedselkleuring om hen van kippeneieren te onderscheiden.
* '' Kutsinta '' - cake van ongepelde rijstcake.rijst▼▲* '' Isaw '' - gekruide varkens- en/of kippendarmen. Populair straatvoedsel.
* ''Leche flan'' - karamelvla die met eieren en melk wordt gemaakt
* '' Kare -kare '' - Also die als „Peanut Stew“, gekookte ossenstaart en/of ossenpens wordt bekend in een op pinda-gebaseerde hutspot van gemengde groenten, die met alamang (vergist garnalendeeg) wordt gediend.
* '' [[Lechon]] '' - geheel geroosterd zogend varkenspeenvarken, biggetje (lechonillo) of veekalfkalf (lechong baka). [[wikt:Lechon|De ingang van Wiktionary op Lechon met een foto]]▼▲* '' Kesong puti '' - is een zachte witte kaas die van de melk van de karbouw wordt gemaakt.
* '' Longanisa '' - zoete of kruidige zelfgemaakte worsten. ▼▲* '' Kinilaw '' - ruwe vissen die slechts door in lokale azijn worden gekookt, soms met kokosmelk, uien, kruiden en andere lokale ingrediënten te trekken. Het is vergelijkbaar met [[ceviche]].
* '' Lumpiang sariwa '' - verse de lentebroodjes,loempia's die met een zoete saus worden gediend.opgediend▼▲* '' Kutsinta '' - ongepelde rijstcake.
* '' Leche flan Lumpia'' - karamelvlagebakken loempia, die met eierengekookt rundergehakt en melkgroenten wordt gemaaktgevuld
* '' Lumpiang Shanghai '' - uiterst kleine gebradengebakken de lentebroodjes dieloempiaatjes, met fijngehaktefijngehakt varkensvlees en garnalen worden gevuld en die met zoetzure saus worden gediend.opgediend▼▲* '' [[Lechon]] '' - geheel geroosterd zogend varken, biggetje (lechonillo) of veekalf (lechong baka). [[wikt:Lechon|De ingang van Wiktionary op Lechon met een foto]]
* '' Mamon '' - een boterachtig zoet biscuitgebak dat zachter is dan botercake.boterkoek▼▲* '' Longanisa '' - zoete of kruidige zelfgemaakte worsten.
* '' [[Nata de coco]] '' - is taaietaai, doorzichtigedoorzichtig, gelatine-achtigegelatineachtig voedingsmiddelenvoedsel diedat door de bacteriële gisting van kokosnotenwater wordenwordt geproduceerd .▼▲* '' Lumpiang sariwa '' - verse de lentebroodjes, die met een zoete saus worden gediend.
* '' Palitaw '' - Rijstpasteitjesrijstpasteitjes met sesamzaad, suiker, en kokosnoot .▼* '' Lumpia '' - gebraden de lentebroodjes die met gekookte rundergehakt en groenten worden gevuld.
* '' Penoy '' - Hard gekookte eendeneieren .▼▲* '' Lumpiang Shanghai '' - uiterst kleine gebraden de lentebroodjes die met fijngehakte varkensvlees en garnalen worden gevuld en die met zoetzure saus worden gediend.
* '' Pichi-Pichi '' - maniokpasteitjes met kokosnoot .▼▲* '' Mamon '' - een boterachtig zoet biscuitgebak dat zachter is dan botercake.
* '' [[Pinakbet]] '' - in [[bagoong terong|bagoong]] gestoofde groenten, vaak met dungesneden varkenslappen .▼▲* '' [[Nata de coco]] '' - is taaie, doorzichtige, gelatine-achtige voedingsmiddelen die door de bacteriële gisting van kokosnotenwater worden geproduceerd.
* '' Puto '' - zoete gestoomde rijstmuffins ▼▲* '' Palitaw '' - Rijstpasteitjes met sesamzaad, suiker, en kokosnoot.
* '' [[Sinigang]] '' - een met tamarinde - verzuurde soep die, typisch met varkensvlees, rundvlees, of zeevruchten wordt gemaakt .▼▲* '' Penoy '' - Hard gekookte eendeneieren.
* '' Sapin -sapin '' - zijnuit drie -gelaagd tricolouredverschillend gekleurde lagen bestaande snoepjes die metvan rijstbloem, purperepaarse yam en kokosmelk worden gemaakt. ▼▲* '' Pichi-Pichi '' - maniokpasteitjes met kokosnoot.
* '' Sorbetes '' - is fundamenteel hetzelfde als regelmatig roomijs, maar hoofdzakelijk met kokosmelk gemaakt. Beschouwd door velen als „vuil"vuil roomijs .“"▼▲* '' [[Pinakbet]] '' - in [[bagoong terong|bagoong]] gestoofde groenten, vaak met dungesneden varkenslappen.
* '' Suman '' - kleverige rijststokken die in banaan of palmbladeren worden verpakt. Zij worden ondergedompeld in suiker en soms met rijpe mango's soms gegeten .▼▲* '' Puto '' - zoete gestoomde rijstmuffins
* '' [[Tinola]] '' - Traditionele soep van de in stukken gesneden hele kip, gember, groene papaja en spinazie of malunggay -bladeren .▼* '' Puto Bumbong '' - purpled-gekleurde snoepjes die in buizen worden gekookt die op een speciale stoomboot worden geplaatst. Wanneer gekookt, worden zij verwijderd uit de buizen, met boter, bedekt en met suiker en niyog (geraspte kokosnoot) bestrooid. Zij zijn dan verpakt in banaanbladeren tot zij klaar om zijn worden gegeten. [[wikt:Puto Bumbong|De ingang van Wiktionary op Puto Bumbong met foto's]]
* '' Tocino '' - Gezoetegezoet gebakken of geroosterd vlees. Het vlees (kip, rund of varken) wordt van tevorenvantevoren gemarineerd .▼* '' Kwek -kwek '' - gekookte die in beslag worden ondergedompeld dan gefrituurde kwarteleieren. Een andere populaire straatdelicatesse.
* '' Ukoy '' - garnalen en pompoenfriten .▼▲* '' [[Sinigang]] '' - een tamarinde-verzuurde soep die typisch met varkensvlees, rundvlees, of zeevruchten wordt gemaakt.
* '' Betamax '' - gemeenschappelijk straatvoedsel, geroosterd droog kippenbloed, dat in kleine kubussenblokjes wordt gediendopgediend, de oorsprong van de naam komt door de regelmatige vorm en de zwarte kleur, het heeft veel weg van de casettebandjes .▼▲* '' Sapin -sapin '' - zijn drie-gelaagd tricoloured snoepjes die met rijstbloem, purpere yam en kokosmelk worden gemaakt.
* '' Tokneneng '' - grotere versie van kwek-kwek. ▼▲* '' Sorbetes '' - is fundamenteel hetzelfde als regelmatig roomijs, maar hoofdzakelijk met kokosmelk gemaakt. Beschouwd door velen als „vuil roomijs.“
▲* '' Suman '' - kleverige rijststokken die in banaan of palmbladeren worden verpakt. Zij worden ondergedompeld in suiker en met rijpe mango's soms gegeten.
* '' Taho '' - een warme snack die van zachte beancurd (taho zelf) wordt gemaakt, een donkere stroop, en tapiocaballen. Koude (koude donkere stroop) op smaak gebrachte (chocolade, aardbei enz.) taho is nu beschikbaar.
▲* '' [[Tinola]] '' - Traditionele soep van de in stukken gesneden hele kip, gember, groene papaja en spinazie of malunggay bladeren.
▲* '' Tocino '' - Gezoete gebakken of geroosterd vlees. Het vlees (kip, rund of varken) wordt van tevoren gemarineerd.
▲* '' Ukoy '' - garnalen en pompoenfriten.
▲* '' Betamax '' - gemeenschappelijk straatvoedsel, geroosterd droog kippenbloed, dat in kleine kubussen wordt gediend, de oorsprong van de naam komt door de regelmatige vorm en de zwarte kleur, het heeft veel weg van de casettebandjes.
▲* '' Tokneneng '' - grotere versie van kwek-kwek.
== Filipijnse dranken en cocktails ==
Het [[klimaat van de Filipijnen]] wordt gekenmerkt door een hoge [[luchtvochtigheid]], een vrij hoge temperatuur en een overvloedige regenval. Dit is een van dezijn redenen waarom de gekoelde dranken populair zijn.
* '' Salabat '' - gemberthee
* '' Sago't Gulaman gulaman'' - een op smaak gebrachte be*vriezen-bevroren drank met agar gelatineagargelatine en tapiocaballen/ of -parels
* '' Verse Mango Shake mangoshake'' - rijpe mango's die met melk, ijs en suiker worden gemengd
* '' Pandan Iced Tea Pandanijsthee'' - thee dievan metpandanbladeren bladeren Pandan en citroengras wordt gemaakt.
* '' Groene Mango Shake mangoshake'' - groene mango's die met stroop worden gemengd.
* '' Lambanog '' - is hardesterke alcoholische drank die van kokosnotenuittrekselkokosnotenaftreksel wordt gemaakt. ▼* '' Kalamansi Juice '' - de kalk Philippine drukte en mengde met honing, stroop of suiker.
* ''Brandewijn- Iced Tea Powderijstheepoeder - een populaire cocktail en een deel van verscheidene cocktails van likeuren en sappoeder .▼▲* '' Lambanog '' - is harde alcoholische drank die van kokosnotenuittreksel wordt gemaakt.
* '' Verse Buko Juice '' - The Filipijnen is een producent van kokosnotenproducten. Het fruit wordt bedekt en een stro wordt in het membraan doordrongen dat een persoon toestaat om zijn sap te drinken.
* '' Andere Tropische Dranken '' van het Fruit - Dalanghita (groene mandarin), Suha (Pompelmoes), Piña (Ananas), Banaan, en [[Zuurzak|Guyabano]] (Zuurzak).
▲* Brandewijn-Iced Tea Powder - een populaire cocktail en een deel van verscheidene cocktails van likeuren en sappoeder.
* Fruit Shakes - gelijkend op milkshake maar het bevat fruit of smaakstof (als van de drankpoeder of chocolade van het chocolademout koekjes), melk (behalve in sommige vruchten), verpletterd ijs, slechts water en suiker. Er zijn ongebruikelijke aroma's als durian.
* Jenever-Pomelo (een bepaald type van citrusvrucht, populair aan zijn roze kleur) Juice Powder
* Jenever-ananas het Poeder van het Sap
* Brandewijn-druif het Poeder van het Sap
* Parel Shakes - poeder-op smaak gebrachte schokken met grote tapiocaparels (sago) en stroop; kom in een breed assortiment van aroma's met inbegrip van mango, ube, halo-halo, graan, pandan, buko, enz.
== Ander voedsel ==
De Filipijnen bezitten niet alleen de traditionele cuisine. De populaire cuisine en restaurantketens wereldwijd zijn ook beschikbaar rond de archipel. Voorts Chinese is populace,de Chinese bevolking (vooral in Manilla) beroemd om het vestigen van Chinese districtenbuurten, waarin het hoofdzakelijk Chinese en door de Chinese fusievoedselkeuken beïnvloede gerechten kankunnen worden gevonden. Deze zijnkomen vooral prevalantvoor opin stedelijke gebieden waar de grote toevloed van emigranten wordtis gevestigd.
== Zie ook ==
| 