Pecorino (kaas): verschil tussen versies

Geen verandering in de grootte ,  4 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
Geen bewerkingssamenvatting
Geen bewerkingssamenvatting
Er zijn vele regionale varianten en de kaas is verkrijgbaar in verschillende fasen van rijpheid. Er zijn harde en vrij zoute kazen als de ''pecorino romano'' uit [[Lazio]] en [[Sardinië]], die ook buiten Italië volop verkrijgbaar zijn. De sterk zoute smaak vindt zijn oorsprong in het wassen van de kazen met zeewater tijdens de bereiding. Ook zijn er diverse minder harde en iets zoetige kazen zoals de ''pecorino lucano'' geproduceerd in [[Basilicata]] en ''pecorino sardo'', die in vele variaties in [[Toscane]], [[Umbrië]] en [[Sardinië]] worden geproduceerd en daar tot de populairste kazen worden gerekend.
 
==Pecorino romanobolato==
De ''pecorino romanobolato'' wordt veel gebruikt in pastagerechten, net zoals de bekendere [[Parmezaanse kaas]]. Zijn sterke kenmerkende en zoute smaak betekent dat het gebruik ervan vaak is voorbehouden aan [[pasta (deegwaar)|pasta]]gerechten met sterk smakende sauzen, met name uit de regio van [[Rome (stad)|Rome]], zoals ''[[Pasta all'Amatriciana]]''. ''Pecorino romanobolato'' komt oorspronkelijk, in tegenstelling tot wat de naam doet verwachten, evenals ''pecorino sardo'', uit [[Sardinië]]. Deze Sardijnse specialiteit was zo populair, dat Rome hem ging importeren. Vandaar de naam ''romano''.
 
==Pecorino sardo==
Anonieme gebruiker