Versie van 24 jan 2018 17:14 bewerken 80.115.88.164 (overleg) Geen bewerkingssamenvatting Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Misbruikfilter: Experimenteren ← Oudere bewerking		Versie van 24 jan 2018 17:16 bewerken ongedaan maken Si la plume est servé, la parole est libre (overleg \| bijdragen) 157 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Turmericroot.jpg\|thumb\|250px\|Geelwortel]] [[Bestand:Kurkuma pulver.jpg\|thumb\|250px\|De ~~gyvyvhvuuuvyvhvyhhhemhfhdalen~~gemalen specerij]] '''Kurkuma''', ([[Surinaams-Nederlands]]) '''koenier''', ([[Indisch-Nederlands]]) '''koenjit''', '''Indiase geelwortel''', en vroeger ook '''tarmeriek''' genoemd, is een specerij gewonnen uit de plant ''[[Curcuma longa]]''. Koenjit (''kunyit'') is de van oorsprong Maleise naam van de [[specerij]]. Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van [[kerrie]]poeder (curry) en geeft hieraan ~~ziuhhhhghgbhhvhhbbhbiijn~~zijn gele kleur (die ook de bijnaam ''Indiase [[saffraan]]'' verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit [[India]]. Kurkuma heeft een zeer duidelijk [[Smaakstof\|aroma]]. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten in currygerechten en zorgt voor smaak en kleur. [[Bestand:Turmeric hands.jpg\|thumb\|Handen met kurkuma gekleurd voor een [[~~Hinrdoestanen~~Hindoestanen\|Hindoestaans]] ritueel]] Gemalen kurkuma is vooral een gele [[kleurstof]] om andere kruiden en gerechten te kleuren. Het wordt bijvoorbeeld wel aan rijst toegevoegd om deze een gele kleur te geven.

Kurkuma (specerij): verschil tussen versies